El chimichurri es una salsa argentina típicamente utilizada con carnes rojas, pero también es excelente con pescados y mariscos. La receta tradicional siempre tiene perejil, ajo y orégano, pero lo mezclaré de vez en cuando dependiendo de las hierbas que tengo: la menta y la borraja (que saben a pepinos) son excelentes sustitutos de los mariscos.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 4 a 6 dientes de ajo
- 1 taza de perejil (o borraja o berros)
- 1/2 taza de hojas de orégano (o 2 cucharadas soperas)
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento picante (o 1 cucharadita de pimienta de cayena)
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva
Como hacerlo
- Calienta el agua y disuelve la sal en ella. Retírelo del calor. Cuando el agua esté lo suficientemente fría como para meter el dedo, proceda con el chimichurri.
- Pon todo excepto el aceite de oliva en un procesador de alimentos y pulsa para combinar. Puedes hacer puré o dejarlo grueso. Tu elección.
- Con el motor en marcha, rocíe con aceite de oliva y haga sonar durante 30 segundos o un minuto. Deje que se macere durante unas horas antes de servir.
Chimichurri debería aguantar una o dos semanas en la nevera.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 42 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |