Uno de los problemas más comunes al hacer un pastel de hoja para su evento es intentar decidir exactamente a cuántas personas puede servir una torta de tamaño determinado y cuántas capas se necesitan. Esta es una de las primeras preguntas que tienen los nuevos panaderos cuando intentan hornear estas confusas creaciones y la respuesta depende completamente de a quién se le haga la pregunta. ¡Al menos la forma es usualmente rectangular, así que eso no afecta los cálculos!
Un pastel de hoja es una solución rápida cuando tienes que hacer un pastel para acomodar a una gran cantidad de personas. Un problema que puede ocurrir para los panaderos hogareños es que las hojas de hornear grandes estándar no caben en los hornos residenciales. Varias bandejas de cuartillas necesitan combinarse para preparar creaciones más grandes y las bandejas para hornear ahora vienen en una vertiginosa variedad de opciones, lo que causa aún más confusión.
Una manera fácil de eliminar problemas es establecer firmemente la cantidad de personas que asistirán a su evento y luego observar cuidadosamente el tamaño y la cantidad de porciones que necesita para satisfacer a los invitados. Existen algunos factores importantes que pueden afectar la forma en que usted decida las necesidades de su torta en láminas, pero, en general, se pueden aplicar las siguientes pautas:
- Quarter Sheet Cake: Este pastel es perfecto para una fiesta infantil , evento de comida o incluso una pequeña celebración de la oficina. Este tamaño puede ser manejado fácilmente por panaderos aficionados y se puede apilar para crear un lujo suntuoso para los huéspedes o clientes.
- Half Sheet Cake: este tamaño de pastel suele ser lo que encontrarás cuando tropieces con el lanzamiento de una tienda en tu supermercado local, una fiesta de cumpleaños más grande o incluso una fiesta de aniversario. La superficie más grande es perfecta para una decoración más elaborada y un mensaje más largo escrito con guinda. Un pastel de media hoja es bastante grande, pero aún así es fácil de hacer y hornear con un poco de organización y espacio.
- Pastel de hojas completas: este es el pastel más difícil de crear en una cocina casera, ya que no solo requiere un horno grande perfectamente calibrado, sino que también necesita una bandeja para almacenar y transportar la creación terminada. También se necesita un poco de experiencia para crear pasteles de varias capas sin una gran frustración y para lograr buenos resultados. Los pasteles completos son maravillosos para emocionantes eventos corporativos que necesitan logotipos o decoraciones extravagantes para satisfacer a los invitados y la importancia del evento.
Consejos para maravillosas tortas de hojas
- Es prácticamente imposible cortar (cortar por la mitad) una torta de hoja de cualquier tamaño sin que se quiebre o se desmorone. Una técnica utilizada por los panaderos profesionales es hornear múltiples capas delgadas y simplemente apilarlas entre deliciosas capas de hielo para crear la altura que necesita para el diseño de la torta.
- Se deben tomar precauciones al hacer tortas de láminas para garantizar que no se vuelvan demasiado delgadas ni se rompan antes de ensamblar la torta. Las tortas de hojas suelen ser más delgadas que las tortas estándar, por lo que pueden ser propensas a problemas de textura y humedad. Es importante preparar bien las bandejas con harina y mantequilla, así como con papel pergamino para evitar que se pegue la torta. Revisa tu bizcocho para hornear al menos un par de veces para determinar si se termina teniendo en cuenta un tiempo de horneado más corto que una receta estándar.
- Nunca asuma que las recetas estándar o favoritas de pasteles se pueden hornear con éxito en pasteles grandes. Estos a menudo resultan demasiado secos y se pueden cocinar demasiado fácilmente. Intente encontrar recetas diseñadas específicamente para una configuración de hoja .
- Coloque la torta horneada en el congelador o al menos el refrigerador envuelto en plástico antes de apilarlos para asegurarse de que sean más fáciles de manipular. Siempre enfríe la torta de la hoja si va a partirla para que quede firme y se corte sin problemas.