La sopa de nido de pájaro es uno de los manjares más famosos pero también más controvertidos de la cocina china . Muchas personas están dispuestas a gastar pequeñas fortunas en esta sopa, ya que creen que comer sopa de nido de pájaro les ayudará a conservar lo último de su juventud, así como a tener una vida larga y saludable y un cuerpo fuerte. Se cree que una solución para estos es comer un plato de sopa de nido de pájaro.
Pero la verdad nutricional es que si quieres que la sopa de nido de pájaro haga su magia, tendrás que consumir esta sopa regularmente.
Solo consumir un plato pequeño de sopa de nido de pájaro no le devolverá a su joven ni le dará una vida larga. Algunos promotores de sopa de nido de pájaro dicen que es necesaria una dieta regular de 10 gramos por día.
Nido de pájaro comestible
Los nidos comestibles de las aves son hechos por la saliva del swiftlet y la saliva es producida por las glándulas debajo de la lengua. Swiftlets son aves pequeñas que se encuentran generalmente en el sudeste de Asia. El swiftlet vive en cuevas oscuras y es similar a los murciélagos que usan la ecolocalización para moverse. En lugar de ramitas y paja, el swiftlet hace su nido a partir de hebras de su propia saliva gomosa que se endurece cuando se expone al aire.
Aquí es donde también entra en juego la controversia. Los Swiftlets son una especie en peligro de extinción y cuantos más nidos se consuman, más rápido se dirigen hacia la extinción. Swiftlets están especialmente en peligro en áreas como las Islas Andaman y Nicobar. También hay lugares como la isla de Dazhou y Hainan, donde el gobierno chino ha prohibido la recolección de nidos de pájaros ya que los rápidos casi se han extinguido en estos lugares.
Cosecha de nidos
Hoy en muchos lugares, por ejemplo, Malasia y Tailandia, la gente ha comenzado a cultivar los swiftlets para recolectar sus nidos. Estas granjas están utilizando casas vacías como casas de Swiftlet.
Algunos de los procesos de recolección de nidos son extremadamente peligrosos. El recolector de nidos usualmente usa una escalera de madera muy estrecha, inestable y larga sobre la que trepan para alcanzar los nidos que generalmente se encuentran en la parte superior de las cuevas.
Muchos colectores de nidos han perdido sus vidas debido a esto.
Historia de la sopa de nido de pájaro
Los chinos comenzaron a consumir sopa de nidos de pájaro durante la dinastía Ming y en algunos cuentos, se cree que Zhen He (鄭 和), que era un explorador chino, diplomático y almirante de la flota, fue la primera persona en la historia de China en comer sopa de nido de pájaro.
Hay diferentes grados de nidos de pájaros que son rojos, amarillos y blancos. El nido del pájaro rojo es conocido en chino como el "nido del pájaro rojo sangre" (血 燕). El nido del pájaro rojo es el más raro. Algunas personas creen que el nido del pájaro rojo sangre está hecho de la sangre del swiftlet, pero eso no es cierto en absoluto. La razón por la cual el nido de pájaro se vuelve "rojo sangre" se debe a una dieta diferente y contiene más minerales y diferentes tipos de nutrición.
El consumo de nido de pájaro
El nido de pájaro realmente no tiene mucho sabor y la textura es un poco como gelatina y gelatina blanda. Los chinos suelen cocinar sopa de nido de pájaro con azúcar de roca y servir como una sopa de postre dulce. Algunas personas prefieren cocinar el nido de pájaro sin azúcar de roca, pero mezclarlo con un poco de leche tibia. El proceso de cocción es extremadamente crítico para cocinar el nido de pájaro. Cocinar en el microondas o hervir en la estufa perderá cualquier sabor que tenga y perderá sus valores nutricionales.
La forma más común de cocinar la sopa de nido de pájaro es hacerla hervir lenta y suavemente después de sumergirla en agua.