Los chips Karela están hechos de calabaza amarga o melón. Tienen un sabor distintivo, por lo que muchas personas quieren probar una receta de chip de Karela.
La calabaza amarga también se conoce como momordica charantia, melón amargo, calabaza amarga o bálsamo de pera. La vid se cultiva en África, Asia y el Caribe, aunque la calabaza amarga se originó en la India. Recibió el nombre de karela de Pakistán.
Se ha utilizado en algunas cervezas asiáticas en lugar de lúpulo y se usa comúnmente en platos salteados. Pero en India, la calabaza amarga se usa a menudo en curry como el sabzi y se sirve con yogur. También se puede poner en thoran cuando se mezcla con coco, en mazhukkupuratti cuando se sofríe con especias y como pachadi, que es un alimento medicinal para diabéticos. La calabaza amarga a menudo se prepara con recetas de curry o frita con nueces y se sirve como pachi pulusu, una sopa con cebolla frita y especias. En general, es una hierba bastante versátil utilizada en toda la región.
La calabaza amarga se ha usado en la medicina ayurved e hindú. Se dice que hace todo, desde prevenir el cáncer y tratar la diabetes hasta tratar la fiebre y el VIH y el SIDA.
Lo que necesitarás
- 2 karelas de tamaño mediano (calabaza amarga / melón)
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de chaat masala
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
Como hacerlo
- Lave los karelas y déjelos secar. Corta la parte superior y la cola y luego corta las karelas en anillos finos. No los quiere demasiado gruesos o no se dorarán cuando se fríen.
- Coloque estos anillos en un recipiente de plástico y espolvoree 1 cucharadita de sal sobre ellos. Use su mano para mezclar bien para cubrir completamente con sal, o agite el recipiente para distribuir la sal de manera uniforme. Mantenga a un lado durante media hora. La sal hará que la karela desprenda toda su agua y algo de su amargura.
- Después de media hora, drene todo el exceso de agua de la karela. Ahora espolvorea la cúrcuma sobre las piezas de karela y vuelve a mezclar bien en el recipiente, o mézclalo a mano.
- Caliente el aceite de cocina en una sartén profunda, a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue la karela un poco a la vez y fría las piezas hasta que estén crujientes. Revuelva las virutas a menudo con una cuchara ranurada.
- Cuando estén completamente cocidos, escurrirlos con la cuchara con ranura y colocarlos en toallas de papel.
- Espolvoree las virutas con chile en polvo y chaat masala y sírvalas con arroz y su plato favorito.