Leah Maroney Pastel de Tres Leches o "Three Milks Cake" se ha convertido en un postre tradicional en toda América Latina. Si bien la historia de sus orígenes no se conoce con exactitud, se cree que proviene de América Central y su primera publicación conocida fue la que Nestlé Evaporated Milk tiene en la década de 1960. Ha crecido en popularidad en todo Centro y Sudamérica y también en el Caribe. Es simplemente un bizcocho que ha sido remojado en un "jarabe de leche" o una "salsa de crema dulce" que se compone de 3 leches, evaporado, condensado y crema. Puede parecer un asunto complicado, pero el pastel de Tres Leches no es mucho más complicado que hornear cualquier otro tipo de pastel.
Ahora que sabes un poco sobre este famoso postre, es hora de reunir tus ingredientes.
Ingredientes de pastel
1 1/2 tazas de harina para pastel
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 huevos grandes
1/3 taza de aceite
1/2 taza de leche entera
Jarabe de crema
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de leche condensada azucarada
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de ron o brandy (opcional)
Topping batido
3/4 taza de crema espesa
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de azúcar
Para obtener una versión más ligera y esponjosa de la torta de Tres Leches, vea esta receta para la tarta Tres Leches Light and Airy.
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Mezcle los ingredientes secos
Leah Maroney Agregue los ingredientes secos a un recipiente mediano y mezcle hasta que estén bien incorporados. Ingredientes secos
1 1/2 tazas de harina para pastel
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
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Mezclando los ingredientes húmedos
Leah Maroney Precalentar el horno a 325 grados. Mezcle los ingredientes húmedos juntos a alta velocidad hasta que se mezclen bien y sean algo espumosos. Esto generalmente toma alrededor de 2 minutos. Después de que estén agradables y espumosos, mezcle lentamente la leche y el aceite. Ingredientes húmedos
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
5 huevos grandes
1/3 taza de aceite
1/2 taza de leche entera
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Mezclando los ingredientes secos
Leah Maroney A baja velocidad, mezcle la mezcla de harina en la mezcla de huevo 1/4 taza a la vez para mantener la mayor cantidad de espuma que ha batido en el azúcar y los huevos que pueda.
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Prepárate para hornear el pastel
Leah Maroney Vierta la mezcla en un molde para hornear engrasado 9x13. Hornee en un horno de 325 grados durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
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Preparar el pastel para remojarlo
Leah Maroney Después de que el pastel se haya enfriado a temperatura ambiente, páselo todo el pastel repetidamente con un tenedor o un palillo de dientes. Si un residuo de pastel de la parte superior de la torta se acumula en la horquilla, límpielo de vez en cuando.
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Preparación del jarabe de leche
Leah Maroney En un recipiente, mezcle las tres leches hasta que estén uniformemente mezcladas. La leche condensada endulzada es muy espesa y tiene una tendencia a hundirse hasta el fondo, por lo tanto, utilice un raspador en la parte inferior si desea verificar que todo esté bien mezclado. Puede parecer mucho líquido, pero la mayor parte se absorberá en la torta. Jarabe de leche
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de leche condensada azucarada
1/2 taza de crema espesa
1 cucharada de ron o brandy (opcional)
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Empapando el pastel
Leah Maroney Vierta la mezcla de leche sobre la torta enfriada. Parecerá mucho líquido, y está bien. A veces, la torta se suelta de la sartén y flota en ella. Cubra el pastel y refrigérelo por un mínimo de tres horas, pero de la noche a la mañana es lo mejor.
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El pastel empapado
Leah Maroney Después de que la torta ha tenido tiempo de sobra para remojarla, el líquido debe absorberse en un 85-95%. Si solo se ha empapado durante 3 o 4 horas y todavía hay mucho líquido, puede que necesite más tiempo para remojarse. La torta que se muestra se remojó durante la noche y queda muy poco líquido.
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Rematando el pastel
Leah Maroney En alta velocidad, mezcle los ingredientes para la cubierta batida hasta que la crema forme picos rígidos. Puede congelar la torta en la sartén, o puede invertir la torta en un plato para servir con los bordes levantados (para evitar que se escape el jarabe de leche). Extienda uniformemente una capa de cobertura batida sobre la torta. Puede servirlo inmediatamente, o cubrirlo, y devolver el refrigerador por hasta 12 horas, momento en el cual la cobertura batida puede comenzar a descomponerse.
Topping batido
3/4 taza de crema espesa
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de azúcar
Puede adornar aún más el pastel con una pizca de canela o bayas frescas.