Ingredientes para pescado tailandés WRapped en Banana Leaf o Foil. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Para ver una versión imprimible de 1 página de esta receta, consulte: Receta de pescado tailandés en hoja de plátano
Necesitará:
2-4 filetes de pescado, como el pargo rojo, el salmón, el bacalao, la talapia, etc., preferiblemente frescos, pero congelados también funcionarán (SIRVE 2-4)
1 paquete hojas de plátano frescas o congeladas O papel de pergamino o papel de aluminio
1 chile rojo fresco, rebanado, O 1/4 a 1/2 cucharadita. chile picado seco
1 cucharadita chile en polvo (de su supermercado local de especias pasillo)
jugo de 1/2 lima
1 cucharadita azúcar de palma O azúcar moreno
generoso puñado de hojas frescas de albahaca y / o cilantro
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Paso # 2: Coloque los ingredientes en el procesador de alimentos o licuadora.
Ingredientes en el procesador de alimentos. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Coloque los siguientes ingredientes en su procesador de alimentos o licuadora:
1 chalota
2 dientes de ajo
1 pieza de tamaño galangal (o jengibre), rebanada
2 cucharaditas cilantro molido
2 cucharadas. salsa de pescado
1/2 puede leche de coco de buena calidad
1 chile rojo fresco, rebanado, O 1/4 a 1/2 cucharadita. chile picado seco
1 cucharadita chile en polvo (de su supermercado local de especias pasillo)
jugo de 1/2 lima
1 cucharadita azúcar de palma O azúcar moreno
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Paso # 3: Blitz & Taste-test Sauce.
Salsa para pescado después de Blitzing. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Procese o mezcle 1 minuto para crear una fragante salsa tailandesa. Pruebe con sabor la salsa para obtener un equilibrio entre salado, picante, agridulce. Si no es salado o sabroso, agregue hasta 1 cucharada. más salsa de pescado (Tenga en cuenta que la salsa tendrá un sabor menos salado una vez que se haya cocinado con el pescado, por lo que no desea salpimentarla ahora). Si está demasiado agrio para su gusto, agregue un toque más de azúcar. Si no es lo suficientemente picante, agregue más chile.
Coloque los filetes de pescado en un recipiente y vierta hasta 1/3 de salsa (suficiente para marinar pescado). Reservando la salsa restante para más tarde.
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Paso # 4 - Prepare la hoja de plátano (o papel de aluminio).
Cortar la hoja de plátano. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Use tijeras para cortar pedazos de hoja de plátano * (o papel de aluminio / pergamino) para envolver pescado, de aproximadamente 1 pie cuadrado, o lo suficientemente grande como para envolver generosamente pescado. (Nota: si sus hojas lo requieren, enjuague brevemente con agua caliente para eliminar cualquier residuo.)
Este también es un buen momento para precalentar el horno a 350 grados.
(* Las hojas de plátano se pueden comprar frescas o congeladas en tiendas de alimentos asiáticos / chinos).
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Paso # 5 - Coloque el pescado en la hoja (o papel de aluminio / pergamino).
Colocación de peces en el centro de la hoja (o papel de aluminio / pergamino). Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Coloque el 1 filete en el medio de cada hoja (u hoja de papel de aluminio / pergamino).
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Paso # 6- Salsa de cuchara sobre pescado
Cubriendo pescado con salsa. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Cuchara 1-2 cucharadas. más salsa sobre el pescado Debe tener una cantidad generosa de salsa sobrante, reserve esto para servir.
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Paso # 7 - Envuelve el pescado.
Envolviendo el pescado. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Ahora dobla la hoja de plátano sobre cada extremo del filete (lados derecho e izquierdo). Luego dobla los lados más largos sobre los peces (como envolver un regalo).
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Paso # 8 - Coloque pescado envuelto en la bandeja para hornear preparada.
Colocando paquetes de pescado en la bandeja. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Cubra una bandeja para hornear, bandeja o bandeja con papel de aluminio, doblando los bordes si la sábana es plana para evitar derrames (aquí estoy usando mi asadera). Coloque los paquetes de pescado en la lámina, con el lado doblado hacia abajo para evitar que los peces se desenvuelvan. O bien, asegure cada paquete con una vara de satay tejiendo el extremo puntiagudo a través de la hoja (las varillas de satay más largas se pueden partir a la mitad para este propósito). Esto lo convierte en una hermosa presentación si sirve a la compañía.
Hornee los paquetes de pescado 20 minutos a 350 grados, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente y la carne interna ya no sea translúcida. Mientras tanto, calentar la salsa sobrante, llevarla a ebullición suave y luego reducir al mínimo para mantener el calor.
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¡Sirve tu pescado tailandés!
Sirviendo Thai Fish en Banana Leaf. Copyright Darlene A. Schmidt, About.com Corp. Sirva el pescado directamente en los paquetes o sáquelo desenvolviendo los filetes y transfiriéndolos a un plato cubierto con una hoja de plátano fresca. Cubra con albahaca / cilantro fresco y un poco de chile recién cortado, si lo desea. Sirva con arroz y la salsa tibia en el lado. ¡DISFRUTAR!