A los brasileños les gusta hacer esta deliciosa versión de "tostadas francesas" en Navidad, pero las rabanadas son deliciosas en cualquier época del año. La receta para rabanadas migró a Brasil desde Portugal. Las rabanadas son muy similares a las torrijas españolas , que típicamente se consumen durante la Semana Santa (Semana Santa) en España.
Las rabanadas son tan populares en Brasil y tan tradicionales en Navidad, que durante las fiestas se puede comprar pan especial - pan de rabanada - solo por hacerlas.
Las rabanadas difieren de las tostadas francesas americanas de varias maneras (aunque ambas son una excelente manera de usar el pan duro). Rabanadas se disfrutan comúnmente como un postre o un postre de la tarde, en lugar de como un alimento de desayuno. El pan se remoja en leche y / o vino, se sumerge en huevo y luego se fríe en aceite.
En España, usan aceite de oliva para esto, que es especialmente bueno. Los "brindis" resultantes tienen un exterior crujiente y son suaves y como de crema en el interior.
Las rabanadas generalmente se rocían con azúcar de canela, pero también se pueden recubrir con miel o jarabe de azúcar (como croissants ). Los panes como brioche , jalá y rosca de reyes funcionan especialmente bien para esta receta, pero las baguettes francesas o el pan italiano también funcionan bien. El pan debe estar rancio y seco para que no se rompa después de absorber los líquidos.
Lo que necesitarás
- 1 barra de pan grande (rancio)
- 4 tazas de leche (o vino tinto o puerto sustituto para la totalidad o parte de la leche)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 palitos de canela
- Pizca de sal
- 6 huevos
- 1 a 2 tazas de aceite de oliva (o la cantidad necesaria para freír)
- 3/4 taza de azúcar
- 1 a 2 cucharadas de canela
- Opcional: miel (o jarabe de arce)
Como hacerlo
- Corte el pan en aproximadamente 16 rebanadas, cada una de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor y de forma ideal ovalada o redonda. Coloque las rebanadas de pan en una fuente para horno poco profunda, en una capa si es posible. Si el pan no está muy rancio, deje que el pan rebanado se seque al aire libre durante la noche si es posible.
- Coloque la leche (y / o el vino), los palitos de canela, 1/2 taza de azúcar y una pizca de sal en una olla a fuego medio. Llevar la mezcla a ebullición y dejar que la mezcla hierva a fuego lento durante 1-2 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Retire los palitos de canela.
- Vierta la mezcla de leche sobre el pan rebanado, distribuyendo el líquido de manera uniforme sobre todas las piezas. Deje que el pan se remoje durante 20-30 minutos, permitiendo que absorba la mayor cantidad de leche posible.
- Calienta un par de pulgadas de aceite de oliva en una sartén grande y pesada hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente como para chisporrotear suavemente cuando se le agrega un trozo de pan. Cubra un plato grande con una capa de toallas de papel. Batir los huevos juntos en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados.
- Use tenazas para levantar un trozo del pan empapado en leche (manipulándolo suavemente) y sumérjalo en el huevo, cubriendo ambos lados con huevo y permitiendo que el exceso gotee nuevamente dentro del recipiente. Coloque el pan en el aceite y cocine hasta que esté dorado por un lado. Voltee el pan y cocine hasta que ambos lados estén dorados, luego transfiera cuidadosamente la rabanada al plato cubierto con toallas de papel. Repita con las rebanadas restantes de pan, cocinando varias al mismo tiempo si la sartén es lo suficientemente grande.
- Mezcle la canela con 3/4 de taza de azúcar y espolvoree la mezcla sobre ambos lados de las rabanadas cocidas. Si desea también cubrir las rabanadas con un jarabe de azúcar, caliente partes iguales de miel o jarabe de arce con agua y sumerja rápidamente cada masa en el jarabe de azúcar caliente.
- Sirve rabanadas calientes oa temperatura ambiente con miel extra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 386 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodio | 469 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |