La ternera proviene de terneros lecheros machos jóvenes y es valorada por su ternura.
Históricamente, la ternera ha sido muy apreciada en la cocina italiana, con recetas como osso buco, scallopini de ternera y saltimbocca en la parte superior de la lista. Esta receta hace referencia a la cocina italiana con su uso de salsa de tomate y pimientos, aunque no incluye los condimentos típicos italianos: ajo, tomillo, orégano y albahaca. Dale a esta receta un sabor más italiano al incluir algunos o todos esos aderezos, con o sin la pimienta de cayena.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de ternera (deshuesada, magra)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento verde (cortado en 8 tiras)
- 1 pimiento rojo (cortado en 8 tiras)
- 1 taza de champiñones (frescos, en rodajas)
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 16 onzas de salsa de tomate
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Corta la ternera en trozos del tamaño de un bocado o en tiras finas.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y dore la ternera por todos lados.
- Cuando la ternera esté dorada, agregue los pimientos rojos y verdes y los champiñones, cubra y reduzca el fuego a bajo.
- Cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue la pimienta de cayena y la salsa de tomate a la sartén.
- Cocine a fuego lento, tapado, durante 30 a 45 minutos más, o hasta que la ternera esté tierna.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Sirviendo sugerencias
Esta entrada de ternera, pimientos y champiñones se combina especialmente bien con los espaguetis. Sirva los espaguetis en el lado mezclado con ajo y aceite de oliva o mantequilla o utilícelos como base para el plato de ternera, con la salsa combinando el entrante de ternera con los espaguetis. Rice también hace un buen maridaje con este plato. Sirve con pan italiano fresco y aceite de oliva sazonado para mojar. Para el postre, sirva biscotti, tiramisú, tarta de queso o fresas con mascarpone y nueces.
Para un maridaje de vinos, es obvio. Vaya con un gran rojo italiano como Chianti, Bardolino, Barolo o Barbaresco.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 538 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodio | 322 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 54 g |