¡Esta es mi idea de la Vainilla Magdalena perfecta! Son suaves y esponjosas, con una bonita parte superior abovedada, centro húmedo y un borde exterior ligeramente crujiente. Son la base perfecta para cualquier cobertura: pruebe el glaseado de crema batida , el glaseado de chocolate o incluso la crema de mantequilla básica . En realidad, son tan buenos que podrías comerlos simplemente con una pizca de azúcar en polvo.
Lo que necesitarás
- 10 2/3 oz de harina para todo uso (2 1/2 tazas)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 8 oz de mantequilla (sin sal, a temperatura ambiente)
- 14 oz de azúcar (2 tazas)
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 8 oz de yogur griego sin grasa (o crema agria entera)
Como hacerlo
1. Precaliente el horno a 350 F. Coloque bandejas de magdalenas con 24 revestimientos.
1. Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado por ahora.
1. Combine la mantequilla y el azúcar en el tazón de un mezclador de pie grande equipado con un accesorio de paleta. Mezcle a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos.
1. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego agregue el extracto de vainilla.
1. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue la tercera parte de la mezcla de harina, luego, cuando desaparezcan las vetas de harina, agregue la mitad del yogur. Agregue la mitad de la harina restante, el resto del yogur, luego termine con la última harina. Detenga el mezclador y raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma para mezclar completamente el batido.
1. Llena las latas de magdalenas hasta que estén un poco menos de dos tercios llenas, luego hornea a 350 por 20-22 minutos, hasta que comiencen a dorarse y un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfríe los cupcakes por completo antes de llenarlos y glasearlos.