Fideos chinos al estilo de Szechuan: una sencilla receta vegetariana y vegana de comida china para fideos cocinados con cebollas verdes y ajo en una salsa china única de Szechuan hecha con salsa de chile, vinagre y azúcar y coronada con pepino y maní. En lo que respecta a los fideos de Szechuan, esta receta fácil es en realidad bastante mansa, así que arroje algunos copos de chile, aceite de chile o salsa picante extra si le gustan los fideos asiáticos con más calor.
Me encanta que estos fideos asiáticos veganos tengan casi todos los sabores y texturas imaginables en un solo plato: hay un poco de azúcar para endulzarlos, vinagre agrio, salsa picante de Sriracha, pepino fresco, cacahuetes crujientes, salsa de soja salada salada y por supuesto, ¡muchos fideos suculentos!
Si necesitas que esta receta no contenga gluten, asegúrate de usar fideos sin gluten, como hilo de frijoles, fideos de arroz o fideos de trigo sarraceno como el soba y cambiar la salsa de soja por tamari sin gluten o nama shoyu . Para los fideos asiáticos más auténticos, querrás usar fideos de huevo chinos delgados, ¡pero esta receta americanizada y veganizada no es particularmente auténtica! Los fideos Udon también serían una buena opción de fideos, o, como lo sugiere la receta, puedes usar fideos regulares de espagueti normales.
Ver también: recetas veganas más fáciles de probar
Lo que necesitarás
- 1 libra de espagueti o fideos asiáticos
- 4-5 cebollas verdes (cebollín), rebanadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de almidón de maíz
- 1/3 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de salsa de chile, salsa Sriracha o salsa picante
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/3 taza de maní
- 1 pepino, en rodajas finas
Como hacerlo
Cocine la pasta o los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir bien y dejar reposar. También puedes usar espaguetis sobrantes precocinados.
En una sartén grande o wok, saltee las cebollas verdes y el ajo en aceite por solo un minuto o dos.
Agregue la mezcla de vegetales, salsa de soya, ketchup, vinagre, salsa de chile y azúcar, batiendo para que se disuelva y combine bien la maicena.
Después de 2-3 minutos, agregue la pasta cocida o fideos, revuelva y mezcle para combinar bien.
Deje que se cocine hasta que se caliente y la salsa se espese, luego agregue los cacahuates y el pepino y caliente por uno o dos minutos más.
Es posible que desee servir sus fideos cubiertos con pepino en rodajas frescas adicionales.
¡Inspírate! Si te gustan estos fideos chinos vegetarianos, aquí hay más recetas de fideos vegetarianos y veganos que querrás probar:
- Siddhi's vegetariano fideos de Singapur
- Ensalada de fideos vietnamita fácil
- Vegano lo mein
- Fideos de arroz con piña y mantequilla de almendras
- Tallarines tailandeses caseros simples hechos en casa del vegetariano
- Fideos udon veganos en cilantro, salsa de cacahuate y lima
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 521 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,719 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 17 g |