No se deje engañar por el nombre: la salsa de estos fideos vegetarianos y veganos es menos una salsa de maní y más un aderezo de cilantro a base de hierbas con mucha cal amarga. Si le gustan los sabores asiáticos y le encanta el cilantro o simplemente quiere probar una salsa de fideos de maní más liviana, estos fideos udon simples, vestidos con salsa de maní y cilantro son un buen lugar para comenzar.
Puede parecer que está agregando un montón de cilantro, pero recuerde, esta es una salsa de maní de cilantro con mucho sabor fresco de cilantro. Si estás buscando una salsa de maní tailandesa más convencional, desplázate hacia abajo para probar algunas recetas.
Esta receta es vegetariana, aunque como contiene miel, técnicamente no es vegana. La salsa no contiene gluten si usa una salsa de soya sin gluten, pero los fideos udon están hechos de trigo, por lo que debe elegir un fideo sin gluten para que este plato sea celíaco.
Combiné estos fideos udon de cilantro con un poco de queso de soja al horno coreano .
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de mantequilla de maní suave
- 1/4 taza de maní, cártamo o aceite de oliva
- 3 cucharadas de miel de taza (o 2 cucharadas de azúcar moreno si estás cocinando para veganos)
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de jugo de lima
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco picado (alrededor de una pieza de 1 pulgada)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- salsa de chile, al gusto
- 1 manojo completo de cilantro
- 1 cucharada de agua o según sea necesario para obtener la consistencia deseada
- 4 porciones de fideos udon, preparados
Como hacerlo
- Caliente la mantequilla de maní, el aceite y la miel en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo hasta que se combinen, hasta que la mantequilla de maní se haya suavizado y los ingredientes estén bien combinados.
- Coloque la mezcla de mantequilla de maní, vinagre de arroz, jugo de lima, ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de sésamo y salsa de chile en una licuadora o procesador de alimentos y procese hasta que estén bien mezclados. Agregue el cilantro y el pulso hasta que el cilantro esté finamente picado y los ingredientes estén bien combinados, agregando un poco de agua si es necesario, para obtener la consistencia deseada. Pruebe y ajuste los condimentos al gusto.
- Combine la salsa y los fideos udon en una sartén a fuego medio, revolviendo, hasta que estén bien calientes, aproximadamente cinco minutos.
- Adorne con un chorrito extra de jugo de lima o una pizca de sal marina, si lo desea. ¡Disfruta de tu salsa de maní de cilantro con fideos udon!
Aquí hay algunas recetas similares de fideos de maní para probar:
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 645 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,362 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 16 g |