Las peras frescas y deliciosas comienzan a aparecer en los mercados de productos agrícolas a principios de otoño y el cóctel de peras de peral es una manera fantástica de disfrutar de esta sabrosa fruta. La receta es perfecta para el entretenimiento de otoño e invierno y sería una gran adición a la mesa de Acción de Gracias .
Esta receta tiene un estilo clásico, basado en la fórmula tradicional de zapatero que depende en gran medida de frutas frescas. Sin embargo, tiene algunos giros modernos. Por un lado, estamos combinando un jerez seco con un aguardiente de pera dulce (o licor de pera, si lo desea). También requiere un jarabe casero de canela . Sin embargo, son las peras borrachas las que roban el show y realmente hacen del cóctel algo especial.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 onzas de jerez fino
- 1 1/2 onzas
- brandy de pera
- 1/2 onza de jarabe de canela
- 1 o 2 peras frescas, cortadas en cubitos
- Adorne: uvas rojas o verdes
Como hacerlo
Hacer peras borrachas
Realmente solo necesitas una pera para hacer una ronda de bebidas, pero tener dos peras de diferentes variedades agrega color y sabor extra al zapatero de pera. Puede, por ejemplo, tener una pera Bosc y una pera Bartlett o incluso elegir una pera Bartlett verde y otra roja. Los restos de pera pueden ser simplemente un refrigerio o puedes reservarlos y hacer tu propio licor de pera .
Lo bueno de remojar las peras en licor es que la fruta toma el sabor del brandy.
Al mismo tiempo, agrega un poco de sabor extra al brandy. Además, el brandy ayuda a preservar la carne de la pera para que no se ponga marrón, un problema común con frutas como manzanas y peras debido a la oxidación .
- Enjuague las peras.
- Una manera fácil de cortar las peras es cortar cada pera en cuatro o cinco rebanadas gruesas. Apila las rebanadas y haz dos cortes a lo largo, luego un único corte en la dirección opuesta.
- Coloque las piezas de pera en un recipiente y vierta suficiente brandy sobre ellas para que queden completamente sumergidas.
- Cubra el recipiente y déjelo reposar en un lugar fresco durante 12 a 24 horas. No hay necesidad de refrigerarlo.
Mezclar la pera Cobbler
Cuando tus peras borrachas estén listas, es hora de preparar el cóctel. Para esto, usarás el mismo coñac en el que se empaparon las peras, que se debe infundir suavemente con un poco de sabor a fruta.
- Combine el jerez, el brandy de pera y el jarabe en una coctelera llena de hielo.
- Agitar bien
- En un vaso frío , comience a construir el zapatero mezclando hielo picado o pequeños cubitos de hielo con peras borrachas y algunas uvas hasta que el vaso esté lleno.
- Cuele el contenido de la coctelera en el vaso preparado.
- Cubra con algunas piezas de pera más borrachas y uvas si lo desea.
Consejo: Tenga cerca una brocheta de cóctel o un palillo para que pueda sacar y comer las peras y las uvas. Aunque no es una guarnición, esta es una ocasión en la que en realidad te animan a comer la fruta de la bebida. Es parte de la diversión, así que ignora la etiqueta "adecuada" y disfruta de tus peras borrachas.
Elegir un brandy de pera
Un viaje a la licorería debería ofrecer al menos una opción de licor con sabor a pera.
Los aguardientes de pera tienden a venir en dos estilos. Uno es un verdadero brandy de pera que se destila de peras en lugar de uvas. El otro es un poco más parecido a un licor que ha sido endulzado. Este último es bastante común en muchos brandies de frutas (manzana, cereza, etc.) y tiende a ser una opción menos costosa. También puedes buscar un aguardiente con sabor a pera.
Con el reciente renacimiento de los cócteles, muchos destiladores están optando por renunciar a los edulcorantes que se han agregado a brandies de fruta durante décadas. Esto significa que el verdadero brandy de pera que no es más dulce que el brandy o coñac promedio está cada vez más disponible. Esta es una gran noticia para nuestros cócteles, aunque puede esperar pagar más por estas ofertas.
Muy a menudo, para encontrar un gran brandy de pera, debes buscar destilar destiladores. St. George Spirits y Clear Creek son dos marcas que producen brandies de pera muy impresionantes y están disponibles en todo EE. UU. También, fíjate en las ofertas de tu destilería local porque muchos de los productores más pequeños elaboran brandies de pera fantásticos.
Brandy de pera DIY
Otra opción, que tomará más tiempo, es hacer su propio brandy con infusión de pera . Simplemente elija su botella favorita de brandy estándar, corte algunas peras y combínelas en un frasco de infusión. Para obtener el máximo sabor, la infusión debe tomar alrededor de una semana. Cuele las peras, y tiene un sabroso brandy de pera sin el edulcorante.
Prueba un licor de pera
Los licores de pera son sin duda otra opción, pero son dulces ( como todos los licores ).
Si elige seguir esta ruta, asegúrese de elegir un fino fino en lugar de un oloroso . Los Finos son más secos y menos ricos, lo que retendrá el equilibrio con el licor más dulce. Hoy en día, puedes encontrar algunos licores de pera fantásticos y las mejores recomendaciones incluyen Berentzen, Bols y Mathilde.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 321 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| Hidratos de carbono | 88 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 2 g |