Datos, selección y almacenamiento de la patata dulce
A las batatas a menudo se las llama ñames , pero son dos verduras diferentes. Si bien son similares a las papas, este vegetal de raíz no es tan resistente y requerirá un cuidado especial al elegir y almacenar. Sigue leyendo para aprender todo lo que hay que saber sobre la batata.
Historia de la batata
Las batatas son la raíz de una vid en la familia de las campanillas y nativas de los trópicos del Nuevo Mundo.
Su historia se remonta al 750 aC en los registros peruanos. Colón trajo el camote al Nuevo Mundo desde la isla de Santo Tomás. Las batatas son un favorito en el sur de los Estados Unidos, especialmente para las vacaciones de Acción de Gracias.
Nombre botánico
Ipomoea batatas
Nombres comunes y otros
camote, ñame (en error), patata, patata, susa kartoffel, patata dulce, patate douce, patata dolce, batata doce, batatas
Disponibilidad de batata
La temporada principal para las batatas frescas es de octubre a enero, pero están disponibles esporádicamente durante todo el año. También están disponibles en conserva y congelados durante todo el año. Comprarlos en temporada siempre es preferible ya que los precios fuera de temporada pueden ser más costosos. Muchos también encuentran que los sabores son más ricos en la temporada.
Selección de patata dulce
Seleccione tubérculos con pieles apretadas, sin arrugas, sin imperfecciones ni magulladuras. Querrá evitar las batatas con magulladuras ya que se pudren muy rápido.
Variedades y formas de la patata dulce
Los tubérculos amarillos o anaranjados son alargados con extremos que se estrechan hacia un punto y son de dos tipos dominantes. La batata de piel más pálida tiene una piel fina, de color amarillo claro con carne de color amarillo pálido que no es dulce y tiene una textura seca y desmenuzable similar a una patata blanca para hornear.
El de piel más oscura (más comúnmente llamado ñame por error) tiene una piel naranja más gruesa, con naranja vivo, carne dulce y textura húmeda. Las variedades incluyen Goldrush, Georgia Red, Centennial, Puerto Rico, New Jersey y Velvet.
Almacenamiento de batata
A diferencia de las papas, las batatas frescas generalmente no se almacenan bien, excepto en condiciones ideales, y las magulladas se deterioran rápidamente. En un lugar seco, oscuro y fresco (55 grados F.), pueden durar hasta tres o cuatro semanas. Planee usar dentro de una semana de la compra y no refrigere. Las batatas cocidas se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente tapado de 4 a 5 días. Para congelar, empacar en un recipiente hermético, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada y almacenar de 10 a 12 meses a 0 grados F.
Información sobre batatas variadas
Desafortunadamente, cuando las batatas comienzan a malograrse, no puedes simplemente cortar la parte mala, ya que el daño se reflejará en el sabor de la patata entera. Las batatas enlatadas están disponibles durante todo el año y a menudo se etiquetan confusamente como ñame .
Información detallada sobre la batata
Descubra cómo diferenciar entre una batata y un ñame verdadero.