Comida simple y tradicional en un palo
Parece una gran idea. Enhebrar cubos de carne con vegetales cortados en brochetas, marinar y asar a la parrilla. El único problema es que la carne está demasiado cocinada y las verduras están poco cocidas, o viceversa. ¿Por qué? El mayor desafío para los kebabs a la parrilla es que diferentes cosas cocinan deben cocinarse en diferentes momentos. ¿Cómo resuelves este pequeño problema? Una forma es precoccionar verduras, especialmente calabaza o cosas similares.
El problema es que las verduras se ablandan antes de ponerlas en los pinchos para que no se sostengan también. Además, terminas derrotando la simplicidad de los kebabs. Desea poder cocinar todo una vez y no pasar mucho tiempo en la cocina preparando los ingredientes.
Bueno, hay una respuesta. En primer lugar, seleccione elementos no cárnicos para los pinchos que no tienen que cocinarse completamente para que sean apetecibles. Las cebollas, los pimientos, las zanahorias y otros alimentos que no tienen que cocinarse para ser buenos son perfectos para los kebabs. De hecho, me parece que tener la parte vegetal de los kebabs en el lado más crujiente se suma a la calidad de la comida. También debes considerar las frutas como una buena adición. La piña es especialmente buena porque agrega un sabor dulce / ácido al kebab.
Lo segundo que hay que hacer para cocinar las verduras junto con la carne es usar trozos pequeños. Idealmente, sus trozos de carne deben ser de aproximadamente 1 pulgada cuadrada.
Mantenga la fruta y las verduras aproximadamente de este tamaño. La mejor manera de cortar la cebolla es pelar y cortar en octavos, quitar el núcleo y posiblemente recortar a medida. Para los pimientos, córtelos por la mitad, quite el tallo y las semillas y luego córtelos en cuadrados de 1 pulgada. Intenta hacer todo este tamaño.
Una vez que tenga sus vegetales seleccionados y todo cortado adecuadamente, necesitará un adobo.
Puede marinar la carne por separado y luego cepillar parte del adobo sobre los kebabs enteros antes de asar, o simplemente puede colocar los kebabs enteros en el adobo y dejarlos reposar durante una o dos horas. Debido al pequeño tamaño de todas las piezas, el adobo no tarda mucho en hundirse en la carne. Además, al marinar todo junto, extiendes los sabores de los vegetales a la carne.
En cuanto al tiempo de cocción, todo lo que realmente necesita preocuparse es la carne. Ya que hemos eliminado la necesidad de cocinar completamente las verduras, observe la carne. Cuando alcance el punto de cocción deseado, retire y sirva. Cocine a fuego alto, cubierto de 8 a 10 minutos. Debido a que el bistec solo mide una pulgada cuadrada, se cocinará rápido, así que vigílelo de cerca.
En cuanto al tipo de pinchos, realmente no importa. Los pinchos de bambú son baratos, pero pueden arder y prenderse fuego. Un pincho ardiente no es lo que quieren decir con flamantes kebabs. Use hojas de papel de aluminio para proteger las partes expuestas del pincho de bambú del fuego. Los pinchos de metal funcionan muy bien, pero se ponen muy calientes. Al enhebrar todo, me parece mejor no comenzar ni terminar con cosas como cebollas o pimientos, ya que tienden a secarse y encogerse en la parrilla y eso puede hacer que se deslicen, especialmente en los pinchos de metal.
Normalmente termino con un trozo de carne porque se agarra un poco mejor al pincho.