Para aquellos de nosotros que tendemos a desayunar en el camino, las empanadas de desayuno son una excelente opción. Se pueden preparar empanadas el fin de semana cuando hay más tiempo para cocinar un gran desayuno. Aparte un poco de tocino y huevos para las empanadas, que pueden hornearse, enfriarse y luego congelarse. Las empanadas se calientan bien en el microondas en una mañana agitada de lunes a viernes.
Las empanadas de desayuno no tienen que llenarse con tocino y huevos. Los empastes tradicionales como pollo y ternera también son deliciosos, o puedes hacer empanadas vegetarianas con frijoles, vegetales y / o rellenos de queso.
Lo que necesitarás
- 1/2 receta
- Masa empanada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 huevos
- 1/4 taza de leche
- 8 piezas de tocino
- 1 taza de queso pimiento rallado
- 8 onzas de queso crema
- 3 cebollines (finamente picados)
- Sal y pimienta para probar)
- 1 huevo (para lavar huevos)
Como hacerlo
- Prepare la masa de empanada y deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos una hora (de la noche a la mañana es la mejor).
- Cocine el tocino hasta que esté crujiente y escurra las toallas de papel. Desmenuce el tocino aproximadamente.
- Batir los huevos con la leche y sazonar con sal y pimienta.
- Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente. Agregue los cebollines picados y cocine por 2-3 minutos, hasta que estén blandos.
- Vierta los huevos y cocine, revolviendo, hasta que estén bien revueltos y recién cocinados. Agregue el queso crema justo antes de retirar los huevos del fuego. El queso no tiene que mezclarse bien.
- Precalentar el horno a 375 F.
- Estirar la masa de empanada y cortar en 8 círculos de 6 pulgadas de masa. Deje que los círculos descansen durante 5 minutos.
- Coloque cucharadas de la mezcla de huevo en el medio de cada círculo de masa, dividiendo la mezcla de manera uniforme entre las empanadas. Espolvoree un poco de tocino desmenuzado y queso rallado de pepper jack encima de la mezcla de huevo, dividiendo el queso y el tocino de manera uniforme entre las 8 empanadas.
- Doble y selle las empanadas (vea cómo hacer empanadas para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo moldear las empanadas).
- Coloque las empanadas en una bandeja para hornear. Batir un huevo con una cucharada de agua y cepillar las empanadas con cuidado con la colada de huevo.
- Hornee las empanadas durante 25-30 minutos, o hasta que estén hinchadas y doradas.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Las empanadas se pueden envolver bien y congeladas. Descongele las empanadas y recaliéntelas en el horno o en el microondas.