La ensalada de arenque a la crema comienza con arenque en escabeche, ese muy querido tratamiento de este pez en Europa del Este. El arenque en escabeche se presenta en aceite, crema, incluso frito y aparece en la víspera de Navidad, la víspera de Año Nuevo, el carnaval, la cuaresma, las bodas, los bautizos, en los aderezos para untar, y así sucesivamente. En polaco, esto se conoce como sałatka śledziowa w śmietanie. En ruso, es seledka pod smetannym , en ucraniano, es salat z vershkamy de los oseledets , en lituano, es kremas silkių salotos . Esta ensalada de arenque está hecha con papas, huevos duros y crema agria. A veces se agregan remolachas ralladas. A menudo se come como plato principal y en días rápidos. Compara esta receta con.
Lo que necesitarás
- 2 papas gruesas grandes (peladas, cocidas y enfriadas)
- 4 filetes de arenque (palmeados secos y finamente picados)
- 1 manzana agria picada finamente
- 1 cucharada de cebolla roja o amarilla (finamente picada)
- 1 pepinillo de eneldo mediano (finamente picado)
- 1/2 a 1 taza de crema agria
- 2 cucharadas de vinagre
- Pimienta al gusto
- 1 huevo duro cocido
- Opcional: ramitas de eneldo frescas
Como hacerlo
- Dice las papas y colóquelas en un tazón mediano. Agregue el arenque, la manzana, la cebolla y el encurtido finamente picados, y mezcle bien.
- En un tazón pequeño separado, mezcle la crema agria y el vinagre y combínelos con arenque y otros ingredientes.
- Picar finamente la clara de huevo y transferirla a la ensalada. Desmenuce la yema de huevo en la ensalada y mezcle bien. La ensalada debe estar lo suficientemente salada del arenque en escabeche, pero agregue pimienta al gusto. Refrigere hasta que esté listo para servir y adorne con una ramita de eneldo, si lo desea.