La batata tostada, la mantequilla de almendras y una mezcla de especias hacen un delicioso, saludable y vibrante baño de colores. Es una excelente alternativa al hummus ho-hum, tanto en sabor como en apariencia. Pruébalo con galletas saladas o pita, o sírvelo con una mezcla de vegetales crudos como zanahorias, tallos de apio, rábanos rallados, finas rodajas de hinojo y / o brócoli y coliflor.
Esta hermosa zambullida se puede preparar con hasta tres días de anticipación, solo tenga en cuenta que si se prepara con anticipación, el sabor de ese único diente de ajo se intensificará. Puede dejar el ajo, disminuirlo o simplemente agregar ajo recién picado justo antes de servir.
Lo que necesitarás
- 1 camote grande
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de mantequilla de almendras crudas (o mantequilla de semillas o nueces de su elección)
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- dash sal marina (al gusto)
- Jugo de limón fresco al gusto
Como hacerlo
- Precalentar un horno a 425 ° F. Frote la patata dulce y colóquela en el horno para que se tueste hasta que esté tierna cuando la pinche con un tenedor, aproximadamente 45 minutos. Alternativamente, puede cocinar la batata en un microondas: toque la batata con un tenedor y el microondas en alto en incrementos de 1 minuto hasta que la batata esté tierna hasta el final, aproximadamente 6 minutos en total.
- Cuando termine la batata, déjela reposar a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente fría como para manipularla, al menos durante 30 minutos (esto también permitirá que una batata calentada en microondas termine de cocinarse de manera uniforme). Quite y deseche la cáscara (la cáscara debe deslizarse hacia afuera, pero un cuchillo de pelar se ocupará de los puntos difíciles) y coloque la batata tostada y pelada en un procesador de alimentos. Pulsa varias veces para comenzar a romper la batata.
- Pele y pique el ajo y agréguelo a la batata. Pulso para combinar. Agregue la mantequilla de almendras, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena a la batata. Gire, raspando los lados del recipiente con una espátula, según sea necesario para mantener la mezcla unida hasta que la mezcla esté suave como la seda.
- Agregue sal y jugo de limón al gusto (al menos 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de jugo de limón y hasta el doble de cada uno, dependiendo de su gusto). Transfiera la mezcla a un recipiente para servir. Servir inmediatamente o cubrir y enfriar por hasta 3 días.
Encontrará algunas recetas de salsa más abajo, o pruebe Romesco Sauce , que funciona como un chapuzón, o Aioli .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 133 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sodio | 44 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |