Qué cocinar y comer en la fiesta favorita de los Países Bajos
El día de fiesta holandés más popular, Sinterklaas (la fiesta de San Nicolás) el 5 de diciembre, se trata de golosinas con aroma a canela y almendras. Estas son algunas de nuestras recetas favoritas para las vacaciones holandesas más queridas.
Su pequeño tamaño desmiente el sabor aromático que envuelven estas galletas navideñas caseras. Saborizado con una mezcla embriagadora de especias, que incluye jengibre, canela, pimienta blanca, cardamomo, clavo de olor y nuez moscada, estas galletas al estilo de pan de jengibre son la única delicia clásica que no puedes prescindir en Sinterklaas .
Para no confundirse con kruidnoten, estas galletas tradicionales con sabor a anís y miel tienen un sabor a regaliz sutil, una forma rústica parecida a un rusk y una textura ligeramente masticable, lo que las convierte en un sabor algo adquirido. Esta receta, del libro de cocina de Koekje , no podría ser más clásica.
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Receta de café con sabor a Speculaas
Andy One / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0
Nuestra especulante receta de café es una bebida de temporada que se calienta y que sabe a un abrazo con sabor a pan de jengibre. Está mezclado con un aguardiente especulativo artesanal conocido como Schelvispekel y cubierto con un montón de crema batida y almendras tostadas. Aaaah, deja que llegue el frío ...
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Borstplaat (Receta holandesa de caramelo Fondant)
Borstplaat (Receta holandesa del caramelo de la pasta de azúcar). De Kookboekhandel
Esta receta para roomborstplaat del libro de cocina De Banketbakker es una buena versión básica de los dulces holandeses tradicionales que se disfrutan en ocasiones festivas holandesas como Sinterklaas y Kerst . Use sus extractos de sabor favoritos, colorantes y moldes de alimentos (naturales) para crear borstplaat en cualquier forma, sabor o color que desee.
Nuestra receta de calabaza al horno es una opción de temporada para la mesa de otoño de su familia. Lo hemos perforado con un poco de calor, usando nuestros copos de chile seco (estamos obsesionados con el biber de leche turco, que agrega una nota ahumada excelente) y hemos añadido una calidez aromática con nuestra mezcla de especias especulativas .
Estos panqueques esponjosos con kruidnoten del libro de cocina Maak Van De Noot Een Deugd son similares en tamaño a los de la sartén , porque puedes poner tres de estas bellezas en una sartén grande. Por supuesto, un drie tradicional en la receta de cacerola utiliza pasas o pasas de Corinto, mientras que aquí los kruidnoten holandeses picantes agregan sabor e interés.
Mojar fragantes galletas kruidnoten en chocolate negro realmente saca lo mejor de ellas. No se preocupe si no se ven tan perfectos como los que compraron en la tienda: son caseros y mucho más deliciosos, y ese es el punto.
Duivekater es un dulce pan blanco que se disfrutaba tradicionalmente en la zona de Zaanstreek, en la provincia de Holanda Septentrional, en Sinterklaas , Kerst y Oud en Nieuw . Hornear en casa con esta receta sencilla de Het Nederlands Bakboek.
En los días pasados había panaderos por separado para pasteles y galletas, trabajo de azúcar, pan y pasteles en los Países Bajos. En su libro Koekje , el conocido pastelero de Ámsterdam Cees Holtkamp llama taai-taai "la receta típica de un pastelero". Notarás que la receta de Holtkamp es algo similar a la de pepernoten . Eso es porque pepernoten a menudo se hicieron de la masa de taai-taai sobrante.
La tradición de Sinterklaas de dar a sus seres queridos una carta que representa la primera inicial de su nombre en pan, pastel o repostería data del siglo XVI. La costumbre puede haber surgido del hábito de enseñar a los estudiantes de convento medieval a escribir usando letras sueltas de pan, que podrían comerse como una recompensa cuando el estudiante pasara su prueba. Con su cáscara de hojaldre escamosa y centro squidgy de spijs (pasta de almendras), nuestra receta banketstaaf es deliciosa para las vacaciones. La única diferencia real entre él y el banketletter es la forma. Simplemente dobla la receta dada y dale forma a la letra que elijas antes de hornear.
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Bischopswijn (Receta del vino del obispo) Vino caliente holandés. Westend61 / Getty Images Esta versión holandesa de glühwein, una mezcla de vino tinto, naranjas, limón y especias, te calentará después de un vigorizante paseo en un frío día de diciembre.
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Receta Speculaasstaaf
Speculaas, speculaas, speculaas ... parece estar en todas partes en esta época del año. No solo bajo la apariencia de esas galletas crujientes especuladas (a menudo apodadas erróneamente 'galletas de molino' por los turistas, refiriéndose a una forma común utilizada), sino también figurillas, barras rellenas de pasta de almendra dulce y otras tortas y pasteles con sabor a especulatas. Este crujiente speculaas de registro presenta un centro suave y sabroso de spijs (pasta de almendras) y está decorado con almendras y azúcar moreno cristalizado.
Nuestros spijscakes (no, no ese tipo de pastel de espacio) están hechos con esa pasta de almendras holandesa favorita (llamada spijs en los Países Bajos) y enriquecida con licor de almendras. Almendras en copos agregan crujido y otro nivel de sabor a almendra profunda a estas magdalenas Moreish. Si bien el uso de spijs los convierte en una opción natural para las ocasiones festivas holandesas como Pas en, Sinterklaas o Kerst , estos pasteles son lo suficientemente rizados para disfrutar durante todo el año.
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Chutney de Manzana y Pera con Especias Speculaas
Speculaas especias. FotoosVanRobin / Wikimedia Commons y Flickr / CC-BY-SA-2.0
Nuestra mezcla casera de especias especulativas agrega un toque holandés al chutney, el sabor indio. Sirve con un plato de queso o tus guisos o guisos favoritos. La receta es suficiente para que puedas regalar un poco como un regalo deliciosamente comestible.
Al igual que con chipolatapudding tradicional, puede usar cualquier combinación de nueces y frutas confitadas aquí, pero en lugar de bitterkoekjes (galletas de almendras agridulces similares a amaretti) esta receta del libro de cocina Maak Van De Noot Een Deugd utiliza kruidnoten para dar un giro estacional al clásico holandés postre.
Inspirados en la trufa de kruidnoten , estos cupcakes pueden parecer dulces e inocentes, pero tienen un toque aromático gracias a nuestra especiada mezcla de especias y al sabor a caramelo casi ahumado del azúcar moreno.
Estas deliciosas galletas con especias se pueden encontrar en todas las formas y tamaños durante la temporada de Sinterklaas, y se han vuelto tan populares que ahora se disfrutan durante todo el año. Las galletas se forman utilizando moldes tradicionales. Las formas populares incluyen figurillas y molinos de viento.
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Estofado de venado con receta de Kruidnoten
Guiso de carne de venado. Uitgeverij Loopvis
Esta receta de estofado de venado de Dick Soek, el chef holandés propietario de la estrella Michelin Het Schathoes en Leens, situada en la provincia norteña holandesa de Groningen, utiliza galletas kruidnoten. Ingeniosamente, las galletas se funden en el estofado, emitiendo su sabor especiado, mientras simultáneamente actúan como un agente espesante.
Crujientes capas de especulatas, esa galleta con sabor a canela y jengibre, decorada con almendras, encierra un centro suave y sabroso de almendras spijs. ¿Qué podría ser más delicioso para las vacaciones?
La combinación de especias de jengibre, chocolate blanco cremoso y polvo de cacao amargo holandés realmente funciona aquí. El cacao suaviza la dulzura del chocolate blanco que huele los dientes, mientras que las especias kruidnoten ofrecen su calor festivo. Mientras que "truffel kruidnoten" es un nuevo tratamiento de Sinterklaas, felizmente predecimos que probablemente no veamos el último de este nuevo giro en la receta clásica de kruidnoten pronto.