Receta de kimchi de zanahoria picante

Este kimchi fácil de hacer es una variación colorida y picante del kimchi de col más común. Está cargado con probióticos naturalmente buenos para usted. Delicioso servido junto con platos coreanos u otros platos de estilo asiático, también es delicioso mezclado con arroz y otros granos cocidos.

El kimchi es un alimento fermentado con lacto que se hará más fuerte a medida que envejece. Aunque se mantendrá en el refrigerador por muchos meses, es mejor comerlo dentro de 2 meses. Si se almacena más tiempo que eso, comienza a perder algo de su crisis y puede volverse demasiado picante.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Disuelva la sal en el agua filtrada. Es importante usar agua filtrada porque el cloro y otros químicos en la mayoría del agua del grifo municipal pueden interferir con el proceso de fermentación.
  2. Agregue el pescado o la salsa de soja.
  3. Cortar en juliana finamente las zanahorias y el daikon de rábano en trozos del tamaño de un fósforo. Una mandolina o cuchilla de corte delgada de un procesador de alimentos facilitará este paso.
  4. En un tazón grande, mezcle las zanahorias, el rábano daikon, el jengibre rallado, el cebollín picado, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Empaqúelos en un tarro de cristal limpio del cuarto de galón o del litro.
  1. Vierta la salmuera sobre los otros ingredientes. Presione suavemente sobre los vegetales y especias para liberar cualquier burbuja de aire. La salmuera debe cubrir completamente los otros ingredientes. Si la comida flota desde la salmuera, péselo con un frasco de vidrio más pequeño lleno de agua. Si las verduras están sumergidas en la salmuera, simplemente cubre la jarra con una tapa.
  2. Coloque el tarro de kimchi en un plato pequeño para atrapar el desbordamiento que puede ocurrir a medida que comienza a fermentar. Déjelo a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas.
  3. Retire la tapa o el pequeño peso del frasco y revise el kimchi después de las primeras 24 horas. Deberías comenzar a ver algunas burbujas y comenzará a desarrollar un olor ligeramente agrio (como el chucrut, pero más picante debido al ajo y el jengibre).
  4. Una vez que vea y huela las señales de que el kimchi está fermentando activamente, transfiera el recipiente a la puerta de su refrigerador. Esta es la parte más cálida de su refrigerador, pero aún más fría que la temperatura ambiente, perfecta para que su kimchi siga fermentando lentamente .

Consejos

Kimchi está listo para comer de 1 a 2 semanas después de haberlo hecho. Si planea almacenarlo por más de un mes, muévalo a una parte más fría de su refrigerador (una de las estanterías centrales en lugar de la puerta del refrigerador).

Si la sal no es una opción para usted, puede usar el método alternativo para la lacto-fermentación sin sal .