Esta es una gran ensalada simple que extiende un filete de 8 onzas en una comida completa para 2. Una ensalada de carne es una excelente manera de empujar a los niños que aman la carne roja al mundo de las ensaladas. El sabor dulce y salado de los pepinillos encurtidos agrega un toque interesante al aderezo.
En estos días se habla mucho sobre la carne de vaca alimentada con pasto. Mejor sabor y carne que es más saludable, sin mencionar una experiencia más justa para los animales. A menudo es más costoso que las ofertas de carne convencionales, pero aquí solo se necesitan ½ libra, y es una gran elección: todos, desde atletas hasta nutricionistas y médicos, pregonan los beneficios de la carne de vaca alimentada con pasto.
Lo que necesitarás
- 1 (
- 8 onzas) filete de solomillo superior
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cucharada de hojas de orégano fresco picado
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 8 tazas de rúcula bebé, berros u otras lechugas picadas, como la romana
- 1 taza de zanahorias en rodajas
- ¼ taza de cornichons toscamente picados (encurtidos pequeños)
- ¼ taza de cebolletas picadas
Como hacerlo
- Sazonar el bistec con sal y pimienta y llevar a temperatura ambiente.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dora el bistec por unos 3 a 4 minutos en cada lado, hasta que esté dorado por fuera y cocinado a tu gusto en el interior. Retire la carne a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar.
- Mientras descansa el bistec, en un tazón mezcla las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza y sal y pimienta. Agregue la lechuga y el orégano y revuelva para combinar. Cortar el filete contra el grano en un ángulo.
- Coloque la ensalada en un plato de servir y cubra con el bistec y las zanahorias rebanadas. Espolvorear sobre los cornichons y cebolletas y servir.
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¿Cuál es la diferencia con la carne de vaca alimentada con pasto?
De acuerdo con AmericanGrassFedBeef.com,
- La carne de pasto tiene aproximadamente la misma cantidad de grasa que el pollo sin piel o el ciervo salvaje o el alce
- Un bistec de 6 onzas de un buey terminado con pasto tiene casi 100 calorías menos que un filete de 6 onzas de un buey alimentado con granos.
- Aunque la carne con pasto es baja en grasas "malas" (incluida la grasa saturada), le da de dos a seis veces más de un tipo de "buena" grasa llamada "ácidos grasos omega-3".