Receta griega de crema de chocolate Kok Puffs

En griego: κωκ, pronunciado "coque"

Los bocadillos de crema de Kok se preparan rellenando dos galletas pequeñas tipo torta con una fabulosa crema pastelera , sumergiéndolas en un jarabe liviano y cubriéndolas con un glaseado de chocolate. Para un cambio de ritmo, después de sumergirlos en el almíbar, pueden enrollarse en coco rallado.

Lo que necesitarás

• Para las cookies:
• 2/3 taza de azúcar
• 6 huevos (separados)
• 1 taza de harina
• 6 1/4 cucharadas de almidón de maíz
• Para el llenado:
• 1 taza + 3 1/2 onzas de leche (entera)
• 2/3 taza de crema espesa
• 6 cucharadas soperas + 1 cucharadita de azúcar
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1/3 taza de almidón de maíz
• Para el jarabe:
• 2/3 taza de agua
• 3/4 taza de azúcar
• Para el glaseado de chocolate:
• 2/3 taza de crema espesa
• 8 3/4 onzas de chocolate (chocolate amargo agridulce o semi dulce, o chocolate para hornear)
• 1 cucharadita de miel

Como hacerlo

Precalentar el horno a 390 ° F (200 ° C).

Galletas:

1. Crema 3/4 de azúcar y las yemas de huevo. Batir el azúcar restante y las claras de huevo en el estadio pico rígido.
2. Agregue la mitad de la mezcla de clara de huevo a la mezcla de yema de huevo, mezcle ligeramente y agregue lentamente la harina y la maicena. Cuando se mezcle, agregue la mezcla restante de clara de huevo.
3. Alinee una bandeja de horno con papel pergamino.
4. Usando una bolsa de repostería, exprime las galletas pequeñas del tamaño y la forma de las obleas de vainilla: círculos de aproximadamente 1 1/2 pulgada de diámetro y 1/4 de pulgada de alto.

1. Hornee durante 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados. Enfriar en un estante

Crema pastelera:

1. Coloque la leche y la crema en una cacerola a fuego medio-bajo.
2. Combine el azúcar, la harina de maíz, el huevo, la yema de huevo y agregue 1/3 de la mezcla de leche y crema calentada antes de que hierva. Revuelva bien, vuelva a verter en la cacerola y continúe revolviendo.
3. Tan pronto como la crema se mezcle y comience a burbujear, retírela del fuego.
4. Vacíe la crema en un recipiente limpio, cubra con una envoltura de plástico y déjela enfriar.
5. Cuando la crema se enfríe, revuelva suavemente con un batidor de alambre para ablandarla, luego coloque una pequeña cantidad de crema (1-2 cucharaditas) de crema en el lado plano de una galleta y coloque el lado plano de otro en la parte superior para crear cada masa.

Jarabe:

1. Hervir el azúcar y el agua juntos durante 2 minutos.
2. Deje que se enfríe un poco, luego sumerja un lado de la galleta kok llena en el almíbar.
3. Poner a un lado, con el almíbar hacia arriba, sobre papel encerado.

Glaseado de chocolate:

1. Llevar la crema a ebullición en una cacerola a fuego medio.
2. Divide el chocolate en trozos pequeños y agrega la crema.
3. Agregue la miel y deje hervir durante 2 minutos. Revuelva bien hasta que quede muy suave.
4. Sumerja el kok en el glaseado de chocolate en el mismo lado que el jarabe.
5. Refrigere en una sartén o plato cubierto durante 1/2 hora antes de servir.

Consejos:

1. Coconut Kok : como alternativa, omita el glaseado de chocolate. Sumerja ambos lados del kok lleno en almíbar, luego enrolle en coco rallado.
2. Preparación más fácil: en lugar de hacer las galletas, use galletas ladyfinger o galletas de Saboya.