Las 11 mejores recetas chinas para el invierno

Nada mejor que una cacerola que se calienta o un plato de guisado una vez que el invierno se arraigue. Estas son algunas de mis recetas favoritas de invierno chino, desde pollo con salsa de soja picante (pollo cocido al rojo) hasta congee y un estofado de ternera con verduras chinas.

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  Pollo de salsa de soja (pollo cocido rojo)

  Este es un ejemplo de cocina roja, en el que la carne o las aves se cuecen a fuego lento en salsa de soja oscura, impartiendo un color rojizo. El pollo cocinado en este método es muy jugoso, con la carne que sale fácilmente del hueso. La rica salsa se puede usar nuevamente la próxima vez que prepare pollo con salsa de soja u otros platos cocinados en rojo: con el tiempo, la salsa se vuelve aún más rica y tiene un sabor más completo.

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  Judías verdes chinas

  Este plato popular que se encuentra es un elemento básico en muchos restaurantes buffets chinos. El secreto para hacer judías verdes chinas es una técnica de cocción llamada "fritura en seco" ( gan bian ); freír las judías verdes hasta que la piel comience a "fruncir" y se ponga marrón. Esto hace que los granos sean más tiernos y menos crujientes.

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  Congee básico

  Congee, también llamado jook, es el clásico plato de desayuno asiático. Esta es una receta básica para congee que puede agregar según lo desee; hay varias sugerencias incluidas en la receta.

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  Albóndigas de Cabeza de León

  Esta es una famosa cazuela del este de China, con albóndigas de cerdo de gran tamaño para representar al león y los verdes chinos para representar la melena del león. Tradicionalmente, las Albóndigas de Cabeza de León se cocinarían en una olla de arcilla de arena. En esta receta, las albóndigas se preparan en un wok, pero también se pueden cocinar en un horno holandés o en una cacerola en el horno.

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  Sichuan Mapo Tofu (Mapo Doufu)

  Mapo Doufu se traduce más o menos como "abuela picada beancurd", llamado así por la anciana que supuestamente inventó el plato. Este plato picante y aromático es perfecto para los fríos días de invierno. Para una versión vegetariana, siéntase libre de omitir el cerdo molido.

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  Cordero mongol

  Los platos de cordero son muy populares en el norte de China. En esta receta, la pierna de cordero se combina con ajo con sabor fuerte y cebolla verde, y se sazona con vinagre de arroz y aceite de sésamo asiático.

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  Un plato de arroz estofado de pollo

  El pollo está cubierto con salsa Worcestershire y salsa de ostras, salteado con ajo y jengibre y luego combinado con arroz cocido.

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  Guiso de carne hawaiana

  Esta receta viene de Remembering Diamond Head, Remembering Hawai'i: Una Memoria de Cookbook de Hawai'i and Its Foods . Los autores escriben: "Los cocineros chinos en ranchos hawaianos hacían estofado en un fuego abierto, arrojando la carne menos que tierna en una olla de agua a fuego lento durante todo el día, y luego agregaban verduras poco antes de que entraran los vaqueros".

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  Arroz vegetal de shanghai

  El bok choy salteado se combina con arroz al vapor y champiñones chinos en este platillo saludable.

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  Cordero mongol con cebollas verdes

  El cordero de Mongolia es un plato del norte de China marinado en una sabrosa salsa compuesta de salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de vino tinto y pasta de chile.

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  Pollo en Arroz

  Esta comida saludable de un plato es fácil de digerir, por lo que es una buena opción para niños y mayores por igual. Siéntase libre de cargarlo con salchicha china ( vuelta cheung ) o jamón cocido.