El calamar se recubre con una mezcla tempura fácil de hacer y se fríe, antes de sumergirlo en una mezcla picante de sal y pimienta. Esta salsa incluye todos los granos de pimienta Szechuan importantes para la sensación picante y adormecedora que la cocina de Szechuan es conocida.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de sal
- 3 a 4 cucharaditas de pimienta recién molida de Szechuan, según el gusto
- 1 huevo
- 3/4 taza de agua helada
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 a 4 tazas de aceite para freír, o según sea necesario
- 2 libras de calamar limpio
- Hojas de cilantro, para adornar (opcional)
Como hacerlo
- Para mezcla de sal y pimienta
- En una sartén pesada a fuego medio a medio, dore la sal y los granos de pimienta de Szechuan , agitando la sartén de vez en cuando, hasta que los granos de pimienta sean fragantes y la sal se torne de color marrón claro.
- Retire del fuego. Guay.
- Use un mortero y una mano para moler la mezcla enfriada o muela en una licuadora. Dejar de lado.
- Para el calamar frito
- En un tazón pequeño, revuelva el huevo en el agua helada.
- Agregue la harina para formar una pasta espesa y grumosa, teniendo cuidado de no mezclar en exceso (la masa debe parecerse a una masa para panqueques).
- Calienta el aceite a 360 grados Fahrenheit.
- Sumerja el calamar en la masa de tempura, usando los dedos para cubrir las piezas de calamar.
- Agregue el calamar y freír hasta que estén dorados y crujientes. Desagüe.
- Sirva adornado con hojas de cilantro y con la mezcla de sal y pimienta para mojar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 387 mg |
| Sodio | 2,641 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 26 g |