Conceptos básicos del estilo de vida macrobiótico

La palabra macrobiótico proviene de la macro griega, que significa grande o larga, y bios o vida. La macrobiótica es un estilo de vida y una filosofía dietética que promueve la salud, la longevidad y la curación, a través de una dieta basada principalmente en plantas. Mientras que en su forma más desarrollada, es una ciencia compleja que involucra el diagnóstico, el estilo de vida y la nutrición, la persona promedio puede adaptar con bastante facilidad los principios básicos en un ajetreado estilo de vida del siglo XXI.

La macrobiótica tradicional tiene sus orígenes en el punto de vista japonés con ingredientes nativos, pero podemos aplicar los mismos conceptos a un enfoque occidental más moderno.

Este sitio web está dedicado a una perspectiva global de la macrobiótica. Es importante reconocer que cada cultura en el mundo, ya sea que esté enraizada en tradiciones latinoamericanas, europeas, africanas o asiáticas, tiene su propia versión de esta filosofía.

Compre local y en temporada

Hoy "local" significa cultivado dentro de 500 millas de donde usted vive; la idea es que comerá alimentos naturales para su entorno, y los nutrientes vitales no se habrán agotado cuando llegue a su mesa. En la ciudad de Nueva York vemos comida enviada desde Nueva Zelanda, Chile, Israel y otros lugares. Muchos de estos alimentos se recolectaron antes de la maduración y se guardaron en cámara frigorífica durante semanas. Una opción mucho mejor es frecuentar los mercados verdes locales en su área, donde se venden productos cultivados regionalmente.

Durante la temporada de crecimiento activo, compre en los mercados de agricultores locales, y durante los meses más fríos o de transición consuma más frutas y verduras (también locales), que tienen vidas útiles más largas (manzanas, calabaza, cebollas, verduras de raíz, etc.) .

Compre alimentos y productos orgánicos o mínimamente tratados

Esta práctica reduce drásticamente la presencia de pesticidas, hormonas, colorantes y otras toxinas en los alimentos.

Granos enteros

Estos deben constituir el 40-60% de la dieta, como es el caso de la mayoría de las culturas tradicionales en el mundo. Los granos incluyen arroz integral, mijo, maíz, avena, cebada, amaranto, teff, quinoa, trigo sarraceno y más. Los granos se comen en un estado sin refinar.

Vegetales

Las verduras constituyen el 20-30% de la dieta, o aproximadamente de ¼ a 1/3 de un plato de comida. Las verduras para un clima templado incluyen verduras de hoja verde, vegetales de raíz, vegetales dulces, redondos y molidos, crucíferas y otros. Entre ellos vemos lechugas, col, berzas, rúcula, achicoria, chirivías, zanahorias, nabos, nabos, rábanos, cebollas, ajos, puerros, batatas, todo tipo de calabazas, repollo, brócoli, coliflor y más. Las verduras de Nightshade (patatas, berenjena, tomate y pimientos) no se usan porque se considera que tienen compuestos inflamatorios .

Frijoles y vegetales marinos

Estos alimentos deben ser 5-10% de la dieta, o una pequeña porción. Una porción de frijoles es de aproximadamente ½ taza, mientras que una porción de vegetales marinos es de aproximadamente 2 cucharadas. Los frijoles y los productos de frijol, así como los legumbres, como el adzuki, el negro, el riñón, el norteño, los garbanzos, el edamame, el tofu, el tempeh, los guisantes partidos y las lentejas, proporcionan proteínas vegetales de alta calidad. Los vegetales marinos (arame, kombu, hijiki, dulse, nori) proporcionan minerales excepcionales y de alta calidad.

Sopas

Las sopas se consumen a diario en las dietas macrobióticas tradicionales y son una manera maravillosa y flexible de incorporar cualquiera o todos los alimentos mencionados anteriormente. Pueden ser tan simples como el caldo de Miso Tradicional con Tofu y Scallions o con tanto cuerpo como White Fish Soup con Lotus Root Soba, Ginger y Lemongrass.

Condimentos y condimentos

Estos son variados e incluyen hierbas frescas, encurtidos y condimentos secos o embotellados, cubiertos en Stocking Your Pantry.

Otras comidas

Las frutas de temporada, pescados y mariscos (especialmente pescados blancos más pequeños), nueces, semillas y dulces sin refinar se consumen con moderación y no necesariamente a diario.

Mastique, mastique y mastique un poco más

Masticar con cuidado nuestra comida tiene dos propósitos: las enzimas liberadas por nuestra saliva ayudan a digerir la comida y previenen la acidez estomacal; y la masticación completa nos hace menos propensos a comer en exceso.

Bendice tu comida

Tómese el tiempo para preparar su mesa y haga que comer sea un ritual. Siéntese, reduzca la velocidad y esté presente en el acto de nutrir su cuerpo.