Tiernos muslos de pollo le dan sabor a este salteado hecho con frijoles negros fermentados. Puede preparar las verduras mientras el pollo está marinado, o más temprano en el día para que estén listas para usar en la salteada. Esta receta sirve de 3 a 4.
Lo que necesitarás
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos de 3/4 de pulgada
- Escabeche:
- 1 cucharada de vino de arroz o jerez seco
- 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- 1/4 cucharadita de aceite de sésamo asiático, o al gusto
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- Otro:
- 1 cucharada de ajo fresco picado
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cebolleta, picada
- 2 cucharadas
- Frijoles negros fermentados chinos , enjuagados, finamente picados
- 1/2 cebolla mediana, cortada en rodajas (1/2 - 3/4 taza)
- 1 pimiento verde, cortado en triángulos
- 1 zanahoria, cortada en diagonal con un grosor de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de caldo de pollo o caldo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de maicena
- 2 cucharaditas de agua
Como hacerlo
- Combine los muslos de pollo con los ingredientes del adobo, agregando la maicena al final. Marinar el pollo en el refrigerador durante 15-20 minutos.
- Mientras el pollo está marinado, si aún no lo ha hecho, corte las verduras (la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria) y los aromáticos (el jengibre, el ajo y la cebolleta). En un tazón pequeño, combine la maicena con el agua para hacer una "suspensión". Dejar de lado.
- Usando un wok de fondo plano de 14 pulgadas, caliente el wok y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mitad de los frijoles negros picados, la cebolla tierna, el jengibre y el ajo. Revuelva freír por unos segundos hasta que esté aromático. Agregue los muslos de pollo (quite el pollo del adobo con una cuchara ranurada. Deseche el exceso de adobo). Revuelva-freír durante 4-5 minutos, hasta que el pollo cambie de color y esté casi cocido.
- Empuje el pollo a los lados del wok y agregue la mezcla restante de frijol negro / cebolla de primavera / jengibre / ajo en el medio. Agrega la zanahoria Revuelva-fríe durante 1-2 minutos, luego agregue 1/4 de taza de caldo de pollo. Cubra y deje cocinar por otros 2 minutos.
- Agregue la cebolla y el pimiento verde y el caldo restante de 1/4 de taza. Cubra y cocine por 2-3 minutos, hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue el azúcar. Deje que la mezcla de almidón de maíz y agua revuelva rápidamente y agregue al wok, revolviendo rápidamente para espesar. Sirva inmediatamente con arroz cocido.
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 345 |
Grasa total | 15 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 95 mg |
Sodio | 355 mg |
Hidratos de carbono | 16 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 33 g |