Muchos restaurantes chinos sirven a Xiaolongbao (小籠 包) con esta salsa. También puede servir esta salsa con albóndigas hervidas o fritas en sartén, pero personalmente prefiero no usar ninguna salsa, excepto tal vez un poco de salsa de soja con mi Xiaolongbao. La razón de esto es que Xiaolongbao ya está llena de sabor y la salsa de jengibre de soya es tan fuerte que no puedes probar el sabor de Xiaolongbao con esta salsa.
Hay otras salsas similares como esta pero puedes usarlas de diferentes maneras. Por ejemplo, el jengibre en juliana con salsa de soja espesa es excelente con sopa de carne guisada con un caldo claro (清燉 牛肉 湯).
Una cosa interesante acerca de esta salsa en el este, a la gente le gusta servir y consumir esta salsa con jengibre en juliana en lugar de jengibre picado. En la cultura china, el jengibre ha sido conocido como "gingeng de la persona pobre". Los chinos creen que el jengibre puede calmar el sistema digestivo y reducir las náuseas. Especialmente creo que esto último, ya que cuando estaba embarazada tuve unas náuseas matutinas realmente horribles, así que mi médico me sugirió que comiera galletas de jengibre o té de jengibre y el resultado fue increíble. El jengibre también es antiinflamatorio y la piel de jengibre también tiene otros beneficios para la salud en la medicina china.
Otra salsa similar es el jengibre picado finamente y mezclado con vinagre de vino blanco. Esta salsa generalmente se sirve con cangrejo al vapor u otro tipo de mariscos. La razón por la que el jengibre se sirve con cangrejo al vapor es porque en la comida china, el cangrejo es un alimento extremadamente "yin" y el jengibre puede ayudar a equilibrarlo. También los chinos creen que el jengibre y el vinagre pueden matar cualquier bacteria en el cangrejo y obtener cualquier sabor desagradable a pescado. Si crees que el vinagre es un poco demasiado fuerte para tu gusto, entonces puedes agregar un poco de azúcar en la salsa para suavizarla.
Puede servir esta salsa de jengibre de soja con cualquier cosa que desee, ya sea que se sumerja en sus albóndigas o que se mezcle con arroz o fideos. Incluso podrías agregar un poco de marisco antes de cocinarlo.
Editado por Liv Wan
Lo que necesitarás
- Ingredientes para salsa de soja y jengibre:
- ¼ taza de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- Una pizca de pimienta blanca
- Aceite de sésamo al gusto
- Ingredientes para salsa Xiaolongbao:
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 3 rodajas finas de jengibre en juliana
- 1 cucharadita de vinagre negro
- Ingredientes para salsa de jengibre y vinagre de arroz:
- 2 cucharaditas de jengibre picado finamente
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 ½ cucharada de vinagre de arroz
Como hacerlo
Proceso para la salsa de soja y jengibre:
Combina todos los ingredientes. Sirva como una salsa de inmersión o vierta sobre fideos o arroz.
Proceso para la salsa Xiaolongbal:
Combine todos los ingredientes y sírvalos con Xiaolongbal o albóndigas.
Proceso para salsa de mariscos de jengibre y vinagre de arroz:
Combine todos los ingredientes y sirva con cangrejo al vapor o gambas.