Cuando escuchas la palabra "croissant", piensas en los cafés y bistrós de París y en el rico y rico café francés : un verdadero desayuno continental. El nombre proviene de la palabra francesa para "media luna", la forma de estas golosinas.
Haga estos croissants fáciles en una máquina de pan o en un procesador de alimentos o con un mezclador. Planee con anticipación para dar tiempo a que suba el pan de levadura.
Esta receta es cortesía de Red Star Yeast.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de agua
- 1/3 taza de leche evaporada
- 3 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1 huevo (temperatura ambiente)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 tazas de harina de pan
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa Red Star®
- Para lavado de huevos:
- 1 huevo (batido)
- 1 cucharada de agua
Como hacerlo
Método de la máquina de pan
- Tenga ingredientes líquidos a 80 ° F y todos los demás a temperatura ambiente.
- Coloque los ingredientes en la sartén en el orden especificado en el manual del propietario.
- Seleccione masa / ciclo manual. No use el temporizador de retardo.
- Al final del último ciclo de amasado, presione "Parar / Borrar", retire la masa y continúe con las instrucciones para levantarse, dar forma y hornear.
- Verifique la consistencia de la masa después de 5 minutos de amasado y haga los ajustes necesarios.
Método de mezcla manual
- Combina el agua y la leche; calentar a 120 a 130 F.
- Combina la sal, el azúcar, 1 taza de harina y la levadura.
- Combine los ingredientes líquidos, la mantequilla y los ingredientes secos en un tazón para mezclar a baja velocidad.
- Batir de 2 a 3 minutos a velocidad media.
- Agregue el huevo y bata 1 minuto.
- A mano, agregue suficiente harina restante para hacer una masa firme.
- Amasar sobre una superficie enharinada de 5 a 7 minutos o hasta que quede suave y elástico.
- Use harina adicional si es necesario.
Método de mezcla de pie
- Combina el agua y la leche; calentar a 120 a 130 F.
- Combina la sal, el azúcar, 1 taza de harina y la levadura.
- Combine los ingredientes líquidos, la mantequilla y la mezcla seca en un tazón con una paleta o batidores durante 4 minutos a velocidad media.
- Agregue el huevo y bata 1 minuto.
- Poco a poco agregue la harina restante y amasar con gancho (s) de masa de 5 a 7 minutos hasta que quede suave y elástica.
Método del procesador de alimentos
- Combine la sal, el azúcar, la harina y la levadura en el recipiente de procesamiento con una cuchilla de acero.
- Mientras el motor está funcionando, agregue los ingredientes líquidos, la mantequilla y el huevo.
- Proceso hasta mezclado.
- Continúe procesando, agregando la harina restante hasta que la masa forme una bola.
Aumento, modelado y horneado
- Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado y gire para engrasar la parte superior.
- Cubra y refrigere la masa por 2 horas.
- Coloque la masa sobre la superficie enharinada y amase alrededor de 6 veces para liberar las burbujas de aire.
- Divida la masa en 3 partes.
- Haz rodar cada parte en un círculo de 14 pulgadas.
- Con un cuchillo afilado, córtalo en 8 cuñas en forma de tarta.
- Comenzando con el borde ancho, mueva cada cuña hacia el punto.
- Coloque las rodajas en las bandejas para hornear sin engrasar, apunte hacia abajo y curve en forma de media luna.
- Cubra y deje crecer hasta que quede una hendidura después de tocar.
- Combine 1 huevo ligeramente batido y 1 cucharada de agua y cepille los croissants con la mezcla de huevo.
- Hornee en el horno precalentado a 350 F de 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas.
- Retirar de las bandejas y enfriar.