¿Qué significa ese símbolo kosher en tu caja de cereal de la mañana? Bueno, kosher o kashrut es un conjunto de leyes dietéticas judías, con respecto a qué alimentos se pueden combinar, qué animales se pueden comer, y más. Las exclusiones generales son carne de cerdo y mariscos. Entre los consumidores, existe una creciente percepción de que el kosher es más seguro y más limpio y, por lo tanto, mejor en general. Estos son los conceptos básicos para que pueda decidir por usted mismo.
Reglas Kosher
De acuerdo con la ley kosher, los animales deben ser sacrificados humanamente por carniceros especialmente entrenados y criados con ciertas especificaciones.
Los alimentos lácteos y animales nunca se comen juntos. Los alimentos Kosher también tienen estándares más altos para el saneamiento de la producción.
Entonces, ¿cómo se kosheron los alimentos? Contrariamente a la idea errónea popular, los rabinos u otras autoridades religiosas no "bendicen" la comida para convertirla en kosher. La comida puede ser kosher sin que un rabino o sacerdote se involucre con ella. Por ejemplo, las verduras en su jardín son kosher. Las empresas, por otro lado, tienen que pasar por una serie de pasos e inspecciones para obtener la certificación kosher.
Aunque los detalles de kosher son extensos, todas las leyes se derivan de unas pocas reglas simples y directas:
Ciertos animales no se pueden comer en absoluto, incluidos los mariscos, carne de cerdo y otros no rumiantes. Esta restricción también incluye la carne, los órganos, los huevos y la leche de los animales prohibidos. Los únicos tipos de peces permitidos son aquellos que tienen tanto aletas como escamas. De los animales que se pueden comer, las aves y los mamíferos deben ser sacrificados por métodos humanos dictados por la ley judía y llevados a cabo por matadores rituales especialmente entrenados.
Las frutas y verduras están permitidas, pero deben ser inspeccionadas para detectar errores (¡que no son kosher!). Las uvas son una excepción; todos los derivados de uva natural tienen consideraciones kosher separadas. Como el vino tiene un significado sacramental en el ritual judío, los rabinos promulgaron leyes con respecto a su aceptabilidad y uso. Todos los productos de uva naturales deben provenir de jugo de uva que ha sido supervisado de principio a fin.
Solo estos productos de uva pueden ser certificados y aprobados kosher.
La carne no se puede comer con productos lácteos. El pescado, los huevos, las frutas, las verduras y los cereales se pueden comer con carne o lácteos. Según algunos, el pescado no se puede comer con carne.
Tenga en cuenta que las leyes dietéticas kosher se observan durante todo el año. Kosher no es un estilo de cocina. No existe la comida "al estilo kosher". Por ejemplo, la comida china puede ser kosher si se prepara de acuerdo con la ley judía. Los alimentos tradicionales como los kinishes, los bagels, los blintzes y la sopa de matzah ball pueden ser no kosher si no están preparados de acuerdo con la ley kosher. Cuando un restaurante se llama a sí mismo "estilo kosher", generalmente significa que el restaurante sirve estos alimentos tradicionales judíos, pero que probablemente no sean kosher.
¿Cómo sabes si algo es kosher?
¿Cómo sabes si un alimento es kosher? Cuidado con los símbolos.
- Unión ortodoxa (OU)
- Kof-K (la letra hebrea kof, una letra C que mira hacia atrás con un K adentro);
- Triángulo-K, (un triángulo con una K adentro);
- Star-K, (estrella de cinco puntas con una K adentro).
Palabras cerca del símbolo:
- Pareve (Yiddish), Parve o Parev (hebreo), indica que la comida no es ni carne ni productos lácteos;
- M o Glatt es carne;
- D es lácteo;
- F es pescado;
- P es kosher para la Pascua, cuando las dietas excluyen los alimentos con levadura, espelta, cebada, centeno, avena, trigo, maíz, arroz, legumbres.