Este dulce y desmenuzable pastel francés es una corteza ideal para las tartas de postres franceses clásicos. Las tartas de frutas, en particular, son populares en Marruecos, y a menudo incluyen una capa de crema pastelera.
La siguiente receta hace suficiente masa para dos conchas de tarta de 9 "o 10". Si no necesita ambas costras, hornee un caparazón y congélelo, o coloque la masa extra en una bandeja agria y congele la masa sin hornear.
Permita dos o más horas de tiempo de enfriamiento para la masa. La masa puede refrigerarse por hasta 24 horas o congelarse por hasta dos meses.
Lo que necesitarás
- 3 tazas (340 g) de harina
- 1/2 taza (100 g) de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza (220 g) de mantequilla fría sin sal, cortada en pedacitos
- 2
- yemas de huevo
- 1-4 cucharadas de agua helada (según sea necesario)
Como hacerlo
- Mezcle la harina, el azúcar y la sal. Cortar la mantequilla fría con un cortador de pasta o tenedor hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa con trozos de mantequilla no más grandes que los guisantes. (Alternativamente, puede procesar la mezcla en modo de pulso en un procesador de alimentos).
- Agregue las yemas de huevo y continúe mezclando con el cortador de pasteles (o en el modo de pulso en el procesador) hasta que los huevos estén uniformemente incorporados y la mezcla se asemeje a una buena comida.
- Agregue el agua helada con un tenedor, una cucharada a la vez, hasta que la mezcla se humedezca lo suficiente como para recoger y moldear una bola suave. (O, con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue el agua una cucharada por vez hasta que la mezcla forme una masa).
- Divida la masa por la mitad y aplaste cada porción en un disco liso. Envuélvalo con plástico y relájese en la nevera durante al menos 2 horas, o durante la noche si lo prefiere. La masa también puede congelarse por hasta dos meses.
- Retire la masa fría de la nevera y deje reposar a temperatura ambiente de 15 a 30 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa. Levante y gire la masa mientras trabaja, manteniendo la superficie de trabajo espolvoreada con harina para evitar que se pegue. Coloque la masa en una bandeja agria y presiónela firmemente contra los lados y el fondo sin estirarla. Recorte el exceso de masa y luego cubra y enfríe la masa en la sartén durante al menos 30 minutos antes de llenar y hornear.
- Para pre-hornear la cáscara de tarta vacía, pinchar la masa con un tenedor, cubrir ligeramente con papel de aluminio y hornear a 375 ° F (190 ° C) durante 15 minutos. Retire la lámina y continúe horneando hasta que apenas esté coloreada para una cáscara parcialmente horneada, o dorada para una cáscara completamente horneada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 65 mg |
| Sodio | 114 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |