Esta es una deliciosa receta de cerdo tirada. Puede agregar más o menos cayena a la salsa para ajustar el calor a su gusto. Este plato se complementa mejor con una ensalada de col fresca y agradable.
Lo que necesitarás
- 5 libras / 2.3 g. asado de cerdo al hombro (con hueso)
- Para el Rub:
- 2 cucharadas / 30 ml de chile en polvo
- 2 cucharadas / 30 ml de azúcar moreno
- 2 cucharadas / 30 ml de sal
- Para la salsa:
- 1 taza / 240 ml de ketchup
- 1 taza / 240 ml de vinagre de sidra
- 3 cucharadas / azúcar de 45 ml
- 1 cucharadita / 5 ml de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita / 5 ml de sal
- 1/2 cucharadita / 2.5 ml de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta negra (molida)
Como hacerlo
Necesitará 2 tazas / 475 ml de hickory o chips de mezquite, previamente empapado en agua durante 30 minutos
Para hacer el masaje: combine los ingredientes para frotar en un tazón pequeño. Cubra el asado de cerdo a fondo con la mezcla. Deje reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de colocar en la parrilla.
Coloque la carne de cerdo en la parrilla y cocine a fuego medio indirecto durante 4 a 5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance entre 180 y 190 grados F / 80 a 90 grados C.
Asegúrate de asar cada hora. Agregue astillas de madera a la caja del ahumador aproximadamente a la mitad del proceso de cocción. Cuando esté asado durante la cocción, saque la parrilla, cubra con papel de aluminio y déjela reposar de 20 a 30 minutos antes de triturarla.
Para preparar la salsa: combine los ingredientes de la salsa más 1 taza de agua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 8-10 minutos.
Triture el cerdo con dos tenedores o sus dedos. Asegúrese de desechar cualquier pieza grasa o trozos quemados. Coloque la carne en un recipiente grande y agregue un poco de la salsa para humedecerla. Sirva caliente con bollos o disfrútelo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1017 |
| Grasa total | 56 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 25 g |
| Colesterol | 358 mg |
| Sodio | 3,539 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 99 g |