En Nueva Zelanda, la batata también es conocida por su nombre maorí, "Kumara". En esta receta, las batatas se tuestan y se sirven con crujiente lechuga romana, rábanos, tomates, queso feta desmenuzado y piñones.
Puedes usar cualquier tipo de nueces en esta ensalada. Por ejemplo, Macadamias, almendras o pistachos añaden algo de proteína a la comida.
Por lo general, la parte superior de la ensalada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre balsámico, sin embargo, el jugo de limón también funciona bien.
Lo que necesitarás
- 1 kumara grande o camote, pelado y cortado en cubitos
- Cocinar aceite de oliva para rociar en kumara para asar
- Varias hojas de lechuga romana, picada
- 8 tomates cherry, cortados a la mitad
- 4 rábanos, en rodajas
- Puñado de queso feta desmenuzado
- Puñado de piñones
- dash Aceite de oliva virgen extra para ensalada
- dash vinagre balsámico para ensalada
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350F.
- Coloque el kumara en un molde para hornear y rocíe con aceite de oliva no premium. Espolvorear con una pizca de sal. Asar durante 25 minutos o hasta que estén blandos. Dejar de lado para enfriar cuando haya terminado.
- Coloque la lechuga, el tomate y los rábanos en un tazón para servir. Agregue el kumara una vez que se haya enfriado. Espolvoree queso feta y piñones.
- Finalmente, rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. en la parte superior. Ajusta los condimentos.
Editado por Barbara Rolek