Estos sándwiches de pechuga de pollo se completan con pimientos asados a la parrilla y un sabroso alioli de hierbas. Una excelente receta para una comida rápida de lunes a viernes.
Lo que necesitarás
- 3 pechugas de pollo (deshuesadas, sin piel)
- 2 pimientos (rojos o verdes)
- 3 tomates (en rodajas)
- 3 onzas de hojas de rúcula
- 6 bollos (o 12 rebanadas de pan)
- Para Marinada:
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Para Aioli:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Como hacerlo
1. Golpee las pechugas de pollo con un espesor de hasta 1 pulgada. Corta cada seno en 2 pedazos del mismo tamaño. Coloque en una bolsa de plástico con cierre hermético. Combine el adobo en un plástico o vidrio (recipiente no metálico). Vierta sobre las pechugas de pollo asegurándose de que estén bien cubiertas. Selle la bolsa y permita que el pollo se mase en el refrigerador durante 30 minutos a 2 horas.
2. Prepare alioli combinando mayonesa, mostaza, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Cubra el tazón con plástico y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
3. Lave, seque y corte los pimientos por la mitad. Retire los tallos y las semillas. Cortar en tercios y cepillar el aceite.
4. Precalentar la parrilla. Retire las pechugas de pollo de la bolsa y deseche el adobo. Ase la pechuga de pollo a fuego medio durante 5 a 6 minutos por lado. Verifique que esté cocido (temperatura interna de al menos 165 grados F.) antes de sacarlo de la parrilla. Retire las piezas y colóquelas en un plato. Tienda con papel de aluminio para mantener el calor.
5. Coloque los pedazos de pimientos en la parrilla y cocínelos durante 2-3 minutos por cada lado. Esté atento a la quema. Los pimientos deben ser tiernos, pero aún contienen algo de crujiente. Retire de la parrilla y deje enfriar por unos minutos antes de cortar en tiras más delgadas. Corta el pollo en tiras.
6. Arme los sándwiches mientras el pollo todavía está caliente. Coloque el pollo en bollos o envoltorios calientes. Cubra con alioli, tomates, pimientos asados y hojas de rúcula.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 880 |
| Grasa total | 56 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 217 mg |
| Sodio | 551 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 70 g |