Una receta mexicana imprescindible para incluir en su rotación de cenas, este plato de enchiladas no podría ser más fácil. El uso de pechuga de pollo simple, queso fresco y salsa comprada en la tienda hace que este plato sea una cena rápida y satisfactoria para preparar cualquier noche de la semana.
Lo que necesitarás
- 1-2 pechugas de pollo cocidas (trituradas)
- 1/2 cebolla (picada)
- 3 tazas de salsa verde (comprada en la tienda o hecha en casa)
- 18 tortillas de maíz blanco
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- Opcional: 1/2 taza de crema agria (para decorar)
- Opcional: 1/2 taza de cilantro, (picado, para decorar)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 400F.
Combina el pollo con la cebolla picada.
Vierta la salsa en un recipiente grande y ancho para facilitar el acceso.
En lotes, coloque 6 tortillas en un plato apto para microondas y caliéntelas en el microondas entre 30 y 40 segundos para ablandarlas y calentarlas. Mantenga las tortillas calientes con un paño cubierto.
Una vez que las tortillas estén cocidas, sumérgelas en la salsa verde para que se humedezcan por completo. Ponga dos cucharadas redondas de la mezcla de pollo y cebolla en cada tortilla, envuelva y cierre. Coloque cada uno en una cazuela, con la costura hacia abajo, en una sola capa. Repita con las tortillas y el pollo restantes, apilando las tortillas enrolladas una encima de la otra en la cazuela.
Vierta aproximadamente 1 taza de salsa verde sobre las tortillas y cubra con queso fresco desmenuzado.
Cubra y hornee durante 25-30 minutos. Puede quitar la tapa al final para dorar el queso un poco. Sirve con crema agria, cilantro picado y más queso fresco, si quieres.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 512 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodio | 226 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 42 g |