Adraki Murg es una receta clásica del norte de la India de pollo con sabor a jengibre. En el idioma indio, "adraki" significa jengibre y "murg" significa pollo. Esta receta combina una variedad de especias, algunas de las cuales se tuestan en total y luego se muelen en un polvo fino. Un molinillo de especias es ideal para esto, pero si no tiene uno, puede usar un molinillo de café limpio o un procesador de alimentos.
Los sabores de la India, como el cardamomo, el anís estrellado, el cilantro y la cúrcuma, se mezclan en un yogurt frío, que se utiliza para marinar el pollo y luego se sofríe junto con la cebolla y el tomate. Más tarde, se agrega el jengibre, creando un plato reconfortante y cremoso cuyo aroma seguramente atraerá a toda la familia a la mesa.
Sirva este sabroso platillo con chapatis calientes - pan plano indio - o parathas - pan plano indio frito - y una ensalada verde.
Lo que necesitarás
- Palito de 1 pulgada de canela
- 5 dientes
- 4 pods verdes
- cardamomo , semillas eliminadas
- 8 granos de pimienta negra
- 1 grande
- laurel
- 1 estrella de anís
- 2 cucharadas. cilantro en polvo
- 2 cucharadas. comino en polvo
- 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita polvo de chile rojo
- 1 cucharadita polvo de Mace
- Sal al gusto
- 1/4 taza de yogurt fresco
- 2 1/4 lbs. (1 kg) piezas de pollo de su elección (con o sin huesos y piel)
- 3 a 4 cucharadas aceite de cocina vegetal, canola o girasol
- 1 cebolla grande, picada muy fina
- 2 tomates medianos, picados finos
- 1/2 taza de agua
- Pedazo de jengibre de 4 pulgadas, en juliana
- Picado fresco
- cilantro para decorar
Como hacerlo
- Caliente una sartén poco profunda a fuego medio y tueste suavemente las especias enteras hasta que estén aromáticas. Revuelva a menudo para evitar el chamuscado. Cuando termine, retírelo del fuego y déjelo enfriar.
- Moler las especias en un polvo fino y mezclar con las otras especias en polvo. Poner a un lado.
- Coloque el yogur en un tazón grande y agregue la mezcla de especias en polvo. Mezcle todos los ingredientes para obtener una pasta suave con un batidor. Agregue el pollo a este adobo y mezcle para cubrir por todos lados. Cubra y mantenga a un lado durante 30 minutos.
- Aproximadamente 10 minutos antes de que finalice el tiempo de marinado, caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio. Agregue las cebollas y fría hasta que estén pálidas de color dorado. Ahora agregue los tomates y fría hasta que estén grumos.
- Agregue el pollo y el adobo y saltee durante 10 minutos hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
- Agregue 1/2 taza de agua, revuelva y cubra la sartén. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté casi listo, aproximadamente 10 minutos.
- Retire la tapa, agregue el jengibre (mantenga un poco de lado para adornar), mezcle y aumente el fuego a medio. Cocine así (revisando y revolviendo cada 2 a 3 minutos) hasta que la salsa se haya secado.
- Apague el fuego, decore con jengibre restante y cilantro picado y sirva con Chapatis o Parathas calientes y una ensalada verde.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 481 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodio | 214 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |