Donuts de estilo americano

Varios alimentos estadounidenses han aparecido en la escena de la comida fusión marroquí, incluidos estos donuts de estilo americano. Más ligeros y menos densos que sus contrapartes de beignet francés, y más sabrosos que los sfenj marroquíes tradicionales, seguramente deleitarán a la familia y a los invitados en un té o un refrigerio marroquí .

Para obtener los mejores resultados, la masa debe ser pegajosa hasta el punto de ser un poco molesta para amasar. Un mezclador de alta resistencia con un gancho de masa simplifica el amasado. Una vez que la masa ha subido, será más fácil trabajar con ella.

Las rosquillas se pueden espolvorear con azúcar granulada o en polvo antes de servir, adornadas con glaseado de chocolate fino o sumergidas en un glaseado de azúcar liviano.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Hacer la masa

  1. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura. Agregue la manteca (o mantequilla), los huevos y la leche tibia. Revuelva para combinar, luego amase a mano o con un mezclador eléctrico y un gancho de masa hasta que quede suave, de 5 a 10 minutos. Tenga en cuenta que la masa debe ser pegajosa al tacto (pero lo suficientemente flexible para tirar o raspar en masa desde los lados del recipiente); agregue un poco más de leche o harina según sea necesario para lograr esa consistencia.
  1. Transfiera la masa a un recipiente engrasado, déle vuelta una vez, luego cúbrala con una toalla y deje que se levante hasta que se duplique al menos en masa, durante 1 hora o más.
  2. Golpea la masa y dale la vuelta. Cubra nuevamente con la toalla y deje que se levante por segunda vez hasta que casi se duplique en volumen, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Forma y cocina los Donuts

  1. Convierta la masa en una superficie generosamente enharinada. Baje o mueva suavemente la masa en un rectángulo de aproximadamente 1/2-pulgada (1 1/4-cm) de espesor. Use un cortador de rosquillas para cortar la masa (o un vaso grande y una tapa pequeña para cortar los centros); transfiera con cuidado las rosquillas y sus centros a una bandeja forrada con una toalla. Cubra las rosquillas con una toalla y deje que se levante durante aproximadamente 30 minutos.
  2. Los trozos de masa deben pellizcarse suavemente y presionarse juntos en un montículo (no amasar); cúbralo y déjelo reposar durante 20 minutos o más antes de darle una palmadita y cortar las rosquillas restantes.
  3. Calienta 2 pulgadas de aceite vegetal en una olla grande o en una sartén profunda a fuego medio. Pruebe el aceite dejando caer un poco de masa; el aceite debe burbujear alrededor de la masa, pero no tan caliente como para dorar la masa rápidamente.
  4. Deslice suavemente varias rosquillas a la vez en el aceite caliente y cocine de 2 a 3 minutos, volteándolas una o dos veces, hasta que estén doradas. Transfiera las donas cocidas a un colador o estante para drenar durante 1 a 2 minutos, luego a una bandeja forrada con papel toalla. Repita con las rosquillas y bolas restantes.

Decora los Donuts

  1. Las donas calientes pueden enrollarse en azúcar granulada o espolvoreadas con azúcar en polvo. Sirva caliente o a temperatura ambiente. Las rosquillas enfriadas pueden sumergirse en glaseado o glaseado de chocolate fino.
  1. Para hacer el glaseado de azúcar liviano: Derrita la mantequilla en una olla pequeña. Agregue el azúcar en polvo, la leche y la vainilla. Calienta a fuego medio-bajo hasta que esté delgado; agregue un poco más de leche para diluirlo más si lo desea.
  2. Sumerge una rosquilla hasta la mitad en el glaseado tibia, luego coloca la rosquilla con el lado glaseado hacia arriba sobre una rejilla para permitir que el glaseado se enfríe y fragüe.
  3. Para hacer el glaseado de chocolate fino: Derrita la mantequilla y el chocolate a fuego lento en una sartén pequeña o en una sartén. Agregue el azúcar en polvo y el agua hirviendo; calentar hasta que esté lo suficientemente delgado como para sumergirlo, agregando un poco más de agua hirviendo si es necesario.
  4. Presione suavemente la superficie de un donut en el glaseado de chocolate caliente, luego coloque el donut con el lado del chocolate hacia arriba en una rejilla para enfriar y configurar.

Congelando los Donuts

Las donas refrigeradas pueden congelarse después de que su glaseado y glaseado se hayan fraguado por completo. Colóquelos en el congelador en una caja de plástico o en una bolsa de congelador por hasta un mes. Descongele a temperatura ambiente.