La primera ola de la temporada de la higuera ha llegado oficialmente. Eso significa que estas adorables frutas estarán disponibles para tomar bocadillos improvisados y agregarán dinamismo a nuestras mesas durante un breve período de tiempo durante la primera parte del verano y una vez más durante el final del verano hasta el otoño.
Esta ensalada es una mezcla encantadora de sabor a higos y de fines de verano, rellena de tartas, tartas, mermeladas y pudines .
Cuando compre higos, intente comprarlos solo si planea comerlos (o deshidratarlos) de inmediato. Busque higos maduros que ejerzan una suave presión con el pulgar. La piel levemente arrugada y las pequeñas grietas están perfectamente bien, pero evite cualquier fruta que sea demasiado blanda, filosa o exudativa. Los higos son bastante perecederos, pero puede guardarlos durante uno o dos días si se almacenan correctamente. Guárdelos en un tazón en la encimera (a la vista) para recordarle que los use rápidamente.
Lo que necesitarás
- 115 g de col rizada (aproximadamente 3 tazas envasadas, sin tallo y cortadas en trozos grandes del tamaño de un bocado)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 aguacate maduro
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 zanahoria (rallada)
- 1 calabacín amarillo pequeño (cortado en cubitos)
- 2 tazas de hojas (verduras mixtas, etc. de elección: escarola, rúcula, espinaca)
- 8 higos frescos (tu variedad favorita, cortada en rodajas)
- 1/4 taza de linaza molida
Como hacerlo
- Enjuague y seque la col rizada, la zanahoria, el calabacín, los verdes y los higos y prepárelos según la lista de ingredientes.
- Coloque la col rizada en un tazón grande y agregue el jugo de limón, aguacate y sal marina. Con las manos muy limpias, masajee los ingredientes juntos hasta que la col rizada se marchite y el aguacate y la sal se hayan distribuido uniformemente.
- Mezcle la zanahoria rallada y el calabacín y luego agregue las 2 tazas de hojas verdes mixtas. Doble suavemente los higos con la linaza y el resto de los ingredientes y coma de inmediato.
- Esta ensalada es una adición impresionante a un plato de cena o cena de verano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 294 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 48 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 7 g |