Pechugas de pollo rellenas de mango

Estos mangos son pechugas de pollo rellenas, a la parrilla y cepilladas con un delicioso glaseado de mango-sriracha. Perfecto para una comida semanal, pero lo suficientemente delicioso para sus invitados.

Lo que necesitarás

• 6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
• 2 cebollas en rodajas finas
• 2 grandes maduros
• Mango (3-4 si se usa más pequeño), pelado y rebanado
• 2 cucharadas / 30 ml de aceite de oliva (o aceite de aguacate)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita / 5 ml de sal marina
• 1/2 cucharadita / 2.5 mL de pimienta blanca
• Para Glaze:
• 1/2 taza / 120 ml de puré de mango más 2 cucharadas / 30 ml de agua
• 1 cucharada / 15 ml de miel
• 1 cucharada / 15 ml de salsa de soja
• 1 cucharadita / 2.5 ml
• sriracha (o al gusto)
• 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
• 2 cucharaditas / 10 ml de almidón de maíz
• 2 cucharadas / 30 mL de agua

Como hacerlo

Para preparar el glaseado

1. Combine el puré de mango, 2 cucharadas de agua, miel, salsa de soja, vinagre y sal en una cacerola a fuego medio.
2. Mezcle la maicena con un poco de agua fría y mezcle hasta que quede suave.
3. Aumente el fuego a medio-alto, tenga cuidado de no quemar la salsa. Agregar a la mezcla y calentar hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Retire la mitad de la salsa para cepillar sobre el pollo y reserve la salsa restante para servir en la parte superior. Esto asegura que no haya contaminación cruzada.

1. Cuando esté listo para servir la salsa restante, vuelva a calentar rápidamente y vierta sobre la parte superior de los senos cocidos.

Para el relleno de pollo

1. Caliente el aceite en una sartén y marque la cebolla y el ajo juntos.
2. Retirar del fuego y dejar de lado.
3. Pechuga de pollo libra a un grosor uniforme.
4. Condimentar con sal y pimienta.
5. Coloque porciones iguales de la cebolla y el ajo en cada trozo de pollo. Coloque rebanadas de mango en el pollo y doble la pechuga de pollo para encerrar. Asegure con un palillo de dientes.

Cocinar

1. Precaliente la parrilla a fuego medio alto y coloque el pollo sobre fuego medio.
2. Grill de 15 a 20 minutos, volteando ocasionalmente.
3. Cepille con la mitad del glaseado de mango durante los últimos minutos de cocción. Haga esto algunas veces y observe si hay brotes.
4. Una vez que los senos se hayan cocinado y alcancen una temperatura interna de 165 grados F / 75 grados C, retírelos del fuego y sirva con un esmalte calentado y reservado.