Las flores de cebollino tienen un sabor a cebolla que es más delicado que las hojas comúnmente usadas. Ellos hacen un vinagre de hierbas que es un regalo encantador y también muy útil en su cocina. Use vinagre de cebolleta en ensalada, ensalada de papas y adobos.
Lo que necesitarás
- 1 taza
- flores de cebollino (frescas)
- 1 1/2 tazas de vinagre (de elección)
Como hacerlo
Hay dos maneras de hacer vinagre de cebolleta. Uno es rápido pero tiene un sabor menos sutil. El otro requiere paciencia pero produce un producto de mayor calidad. Ambos son sabrosos
El mejor método: flores de cebollino, vinagre a temperatura ambiente y paciencia
Este método de hacer vinagre de cebolleta, así como otros vinagres herbales , bien vale la pena el tiempo de infusión más largo (en comparación con el método rápido a continuación).
- Para obtener mejores resultados, elija las flores de cebollino cuando estén completamente abiertas, pero aún no hayan empezado a desvanecerse y a sembrar. Aplasta las flores para liberar su aroma y sabor. Vuélvelas sin apretar en un frasco de vidrio limpio (no es necesario esterilizar primero el frasco).
- Vierta el vinagre sobre las flores de cebollino hasta que estén completamente sumergidas en el líquido. El vinagre de vino blanco funciona bien con los sabores de cebolla, pero también puedes usar vinagre de vino tinto o vinagre de manzana casero. Revuelva la cebolleta en el vinagre con una cuchara o un palillo.
- Cubre firmemente el tarro y etiquétalo con la fecha. Guarde a temperatura ambiente lejos de la luz directa o calor durante 2 semanas.
- Cuele el vinagre en una botella de vidrio atractiva y limpia. Compost o descartar las flores gastadas.
- Cork o bien cubra la botella.
El método del vinagre caliente más rápido
- Coloque las flores de cebollino y las hojas de cebollín opcionales en un frasco de vidrio limpio y resistente al calor (no es necesario esterilizar el frasco).
- Calienta el vinagre hasta que hierva a fuego lento (no lo dejes hervir por completo).
- Vierta el vinagre caliente sobre las cebolletas. Cubra bien y etiquete el recipiente con la fecha. Guarde a temperatura ambiente lejos de la luz directa o calor durante 3 días.
- Cuele el vinagre en una botella de vidrio atractiva y limpia. Compost o descartar las flores gastadas.
- Cork o bien cubra la botella.
Variaciones
- Combine las hojas de cebollino frescas opcionales con las flores. Agregarán un sabor de cebolla más intenso al vinagre terminado.
- Use flores de cebollino ( Allium tuberosum ) en lugar de flores comunes de cebolleta ( A. schoenoprasum ). Las flores de cebollino son blancas en vez de rosadas, y como su nombre común implica, tienen un fuerte sabor a ajo. Las cebolletas de ajo generalmente florecen más tarde en el año que las cebolletas regulares.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 3 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |