Esta receta de sopa de coliflor es una sopa simplemente puré espesada con papa y aromatizada con ajo, vino y hierbas frescas. Es sutil pero bastante sabrosa. Si te gusta la coliflor, te encantará esta sopa de coliflor.
Nos encanta la coliflor asada, y hacer esta sopa con coliflor asada es una revelación. Simplemente tuesta la coliflor y prepare la sopa como se describe a continuación, pero no saltee la coliflor asada junto con los demás ingredientes. Manténgalo a un lado y añádalo a la sopa unos cinco minutos antes de que las papas estén listas.
Para una deliciosa variación, mezcle una taza de queso Gruyère rallado, Emmenthaler o Fontina en la sopa justo antes de servir.
Lo que necesitarás
- 1 libra de coliflor fresca, hojas externas retiradas
- 1 medio
- Patata pelirroja (u otra rica en almidón)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana, pelada y picada
- 1 diente de ajo, pelado y aplastado
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 qt. caldo de verduras o caldo
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto
- 1 cucharada de cebollín fresco picado
Como hacerlo
- Corte la coliflor en (aproximadamente) piezas del mismo tamaño, de ½ pulgada a 1 pulgada de grosor, dependiendo del diámetro. No se preocupe por la precisión: la sopa se purgará de todos modos. Solo queremos que las piezas sean de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente. Reserve alrededor de una taza de florecillas más pequeñas.
- Pele la papa y córtela en pedazos del mismo tamaño que la coliflor.
- En una olla de sopa de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, el ajo y la coliflor y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida, revolviendo más o menos continuamente.
- Agregue el vino y cocine por uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad.
- Agregue el caldo y la papa. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva a ebullición. A continuación, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la coliflor y las papas estén lo suficientemente suaves para que puedan perforarse fácilmente con un cuchillo. Sin embargo, no dejes que se pongan blandos.
- Mientras tanto, calentar una sartén con un poco de aceite y saltear las flores de coliflor reservadas hasta que estén tiernas. Sazone al gusto con sal kosher y reserve.
- Retirar del fuego y puré en una licuadora, trabajando en tandas si es necesario. Tenga cuidado cuando mezcle la sopa caliente. Comience a baja velocidad con la tapa ligeramente entreabierta para ventilar el vapor, luego selle la tapa e incremente la velocidad de fusión.
- Regrese la sopa a la olla y cocine a fuego lento de nuevo, agregando más caldo o caldo para ajustar el grosor si es necesario. Agregue la crema caliente, sazone al gusto con sal kosher y pimienta blanca.
- Porción de la sopa en tazones individuales, decorar cada plato con algo de la coliflor reservada y el cebollín fresco y servir de inmediato.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 168 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 403 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |