Estas sabrosas empanadas están rellenas con batatas condimentadas, cebollas caramelizadas, tocino y queso fresco.
Lo que necesitarás
- 1 masa de receta (
- empanada )
- 1 camote grande (o 2 pequeños)
- 6 rebanadas de tocino
- 1 cebolla grande (blanca)
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 lima (en jugo)
- 1 cucharada de azúcar (marrón)
- 4 onzas de queso (
- queso fresco u otro queso blanco firme)
- 1 huevo
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Hornee las batatas hasta que estén tiernas cuando las taladre con un tenedor. Retirar del horno y dejar enfriar.
- Prepare la masa de empanada de acuerdo con la receta y déjela reposar mientras la batata se está horneando.
- Tocino marrón en una sartén grande a fuego medio. Cuando el tocino esté cocido, quítelo y enfríelo en un plato. Reserve 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén y deseche la grasa restante.
- Cortar finamente la cebolla y colocar rebanadas en la sartén con el comino, el azúcar moreno y 1/2 cucharadita de sal. Cocine la cebolla a fuego lento hasta que esté dorada y fragante.
- Pele y machaque la batata horneada y colóquela en un tazón. Agregue las cebollas caramelizadas, tocino tostado, jugo de lima y queso (cortado en cubos pequeños). Sazone la temporada con sal y pimienta al gusto.
- Divida la masa de empanada en 10 bolas. En una superficie enharinada, coloca cada bola en un círculo de 5 pulgadas de diámetro.
- Coloque 1-2 cucharadas de relleno de batata en el centro de la masa. Doble la masa y selle y engarce los bordes (vea consejos y técnicas para empanadas hermosas ).
- Batir el huevo con un poco de agua y untar las empanadas con la colada de huevo. Hornee a 350 grados hasta que estén doradas.
- Sirva caliente o a temperatura ambiente. Vuelva a calentar las empanadas en el horno o en el microondas.