Una comida muy querida en toda la India, Paav Bhaaji es de origen indio occidental. Paav significa "un pequeño moño", mientras que Bhaaji significa "vegetal". Aunque se ha convertido en un artículo de comida rápida en la India, Paav Bhaji es tan saludable que puedes comerlo como comida. Paav Bhaaji es uno de los platos callejeros preferidos de la comida india, y se pueden ver decenas de vendedores en las calles de Bombay, Mumbai (donde probablemente sea el más popular), agitando enérgicamente sus ingredientes en enormes sartenes.
Paav Bhaaji es puré de verduras cocidas al curry y servidas en un panecillo suave. El curry está hecho de un masala, mezcla o pasta típica de especias de la India. Este masala requiere asafétida, una especia que cuando es cruda emana un mal olor a azufre pero le da el sabor de la cebolla cuando se cocina con otros condimentos. Aquí hay una receta para el masala (mezcla de especias) utilizada para hacer este delicioso plato.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de semillas de comino
- 2 cucharadas
- semillas de cilantro
- 1 cucharadita
- semillas de hinojo
- 4 chiles rojos secos
- 6 dientes
- Pedazo de canela de 1 pulgada
- 1/2 cucharada
- polvo de cúrcuma
- 1 cucharada de mango crudo en polvo seco
- 2 vainas
- cardamomo (semillas eliminadas)
- Anís de 2 estrellas
- 1 pedazo de 2 pulgadas de jengibre seco
- 1 cucharada
- polvo de garam masala (ver receta abajo)
- 1/4 cucharadita de asafétida
Como hacerlo
- Caliente una sartén plana a fuego medio. Asar suavemente el comino, el cilantro, las semillas de hinojo, los chiles rojos secos, el clavo de olor y la canela hasta que se vuelvan un poco más oscuros y comiencen a liberar su aroma. Retire del fuego de inmediato y enfríe.
- Moler todos los ingredientes, incluido el polvo de garam masala , juntos en un molinillo de café seco, hasta que se forme un polvo fino. Almacene en un recipiente hermético por hasta 4 semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 48 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |