Angu es un plato brasileño sencillo hecho de harina de maíz cocida, similar a la polenta. Angu se prepara tradicionalmente de manera bastante simple, con harina de maíz, agua y tal vez un poco de sal para darle sabor. El caldo de pollo o carne puede reemplazar parte del agua para agregar más sabor. Angu puede ser muy cremoso, o puede cocinarse más tiempo hasta que sea lo suficientemente grueso como para colocarlo en un molde. Una vez que la manera popular de servir angu es darle forma con un molde de aro estriado, luego sirve el plato principal (como pollo con okra ) en el medio del anillo de harina de maíz.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla molida de piedra
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de mantequilla
Como hacerlo
- Traiga agua y caldo de pollo a ebullición. Mezcle lentamente la harina de maíz.
- Sazonar con sal al gusto. Cocine a fuego lento, revolviendo con mucha frecuencia, hasta que la harina de maíz alcance la consistencia deseada, agregando más líquido si es necesario. Retire de escuchar, agregue la mantequilla y sirva.
- Si usa moho, cocine la harina de maíz hasta que esté muy espesa, alrededor de 30-40 minutos. Agregue la mantequilla. Use 1-2 cucharadas de mantequilla adicional para engrasar generosamente el interior del molde y vierta la harina de maíz caliente en el molde. Deje enfriar durante aproximadamente 10 minutos antes de desmoldar suavemente.
Sirve cuatro como guarnición.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 225 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 15 mg |
Sodio | 959 mg |
Hidratos de carbono | 36 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 5 g |