Esta receta serbia para frijoles horneados o prebranac es perfecta para la Cuaresma u otros tiempos de ayuno en la tradición Cristiana Ortodoxa porque no contiene carne, mantequilla, huevos o leche, que están prohibidos.
Este plato es tanto almidón como vegetal y se puede servir como un plato principal vegetariano o como guarnición.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles
- 1/4 taza más 3/4 taza de aceite de canola
- 1 cucharada de eneldo (fresco o 1 cucharadita de secado)
- 5 cebollas grandes (picadas)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 lata / 16 onzas de salsa de tomate (con pedacitos de tomate)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce o caliente
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 1/2 tazas de agua
Como hacerlo
- Recoja los frijoles y enjuague. Coloque los frijoles en 4 cuartos de agua. Cuando se trata de un hervor, quite la espuma que se eleva a la parte superior. Agregue la sal al gusto, 1/4 de taza de aceite y 1 cucharadita de eneldo seco o 1 cucharada de eneldo fresco. Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén suaves. Escurra, enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción y reserve.
- Caliente el horno a 350 grados. En un horno holandés grande o en una cazuela con tapa o un tostador, caliente 3/4 de taza de aceite y sofría las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y saltee hasta que las cebollas estén tiernas. Agregue la salsa de tomate, el pimentón, la sal y la pimienta al gusto, el eneldo al gusto y el agua. Mezcle los frijoles, cubra y hornee por 45 minutos, agregando más agua, si es necesario.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 565 |
Grasa total | 29 g |
Grasa saturada | 2 g |
Grasa no saturada | 17 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 75 mg |
Hidratos de carbono | 62 g |
Fibra dietética | 17 g |
Proteína | 19 g |