Probablemente haya escuchado el término turducken, pero no todos están familiarizados con la tradición de cocinar un pollo relleno dentro de un pato que luego se rellena dentro de un pavo. El término turducken proviene de la combinación de tur (clave), pato y (chick) en . Se está convirtiendo rápidamente en una receta popular para Acción de Gracias. Cada rebanada contiene porciones de pollo, pato y pavo con relleno entre las capas. Planee un tiempo de preparación adecuado. Turducken no es difícil de fabricar, pero requiere poco tiempo. El resultado final es un valioso show-stopper.
Lo que necesitarás
- 2-3 / 4 tazas de pan salado preparado
- relleno , a temperatura ambiente, uso dividido
- 2 tazas de relleno de pan de maíz preparado, a temperatura ambiente, uso dividido
- 1/4 taza picada
- 1/2 taza de bayas enteras
- salsa de arándanos
- 1 (10 a 12 libras), deshuesado
- 1 (4 a 5 libras), deshuesado
- 1 (3 a 4 libras), deshuesado
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes
- ajo , cortado en cuartos
- 6 frescos
- hojas de salvia
- 2 cucharadas
- hojas frescas de tomillo
- 1 cucharada de salsa para dorar (como Gravy Master® o Kitchen Bouquet®)
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- Sal kosher y negro recién molida
- pimienta
Como hacerlo
- Haga que el pavo, el pato y el pollo ya estén deshuesados (guarde los huesos como reserva) antes de comenzar a armar el turducken. Mantenga todas las aves de corral refrigeradas hasta que esté listo para usarlo. No monte Turducken hasta que esté listo para hornearlo para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos a causa del relleno contaminado.
- Mida 2-1 / 4 tazas de relleno de pan y reserve. Coloque el restante 1/2 taza de relleno de pan en otro recipiente y agregue 1/2 taza del relleno de pan de maíz junto con la salsa de arándanos y las nueces. Mezcle suavemente para combinar. Coloque las 1-1 / 2 tazas restantes de relleno de pan de maíz a un lado. Deberías tener 3 rellenos separados.
- En una cuchilla de metal equipada, combine la mantequilla, el ajo, la salvia y el tomillo hasta que las hierbas estén finamente picadas.
- Pase la mano por debajo de la piel para separar y hacer un bolsillo, pero no separe completamente la piel de la carne. Distribuya la mezcla de hierbas de mantequilla uniformemente debajo de la piel.
- Frote la piel del pavo con la salsa para dorar (promueve el dorado, pero no agrega sabor), luego el aceite de oliva. Espolvorear generosamente con sal kosher y pimienta recién molida.
- Voltea el pavo para que esté abierto y con la piel hacia abajo. Espolvorear con sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 300 F.
- Extienda el relleno de pan uniformemente sobre la cavidad del pavo. Coloque el pato encima del relleno de pan, con la piel hacia abajo.
- Extienda el relleno de nueces de arándano en la parte superior de la cavidad de pato abierta. Cubra con pollo, con la piel hacia abajo.
- Extender el relleno de pan de maíz sobre la cavidad abierta del pollo. Brochete la parte posterior del pollo cerrado. Levanta los costados del pato para cubrir el pollo. Brocheta la parte posterior del pato cerrada. Repita el proceso con el pavo. Con cuidado, voltee el turducken, de modo que quede hacia abajo y con la pechuga hacia arriba. Retire todos los pinchos excepto el último que sostenga el pavo.
- Coloque turducken en un tostador pesado. Asar de 3 a 4 horas, hasta que el termómetro de carne se inserte en el centro del relleno de pollo, llega a 165 F. Basta una vez por hora con los jugos de la sartén. Si el turducken comienza a ponerse demasiado marrón, tienda de manera suelta con papel de aluminio resistente que ha sido cubierto con aerosol vegetal.
- Deje descansar turducken 30 minutos antes de tallar. Para servir, corte turducken en el pecho para mostrar cada capa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1335 |
| Grasa total | 80 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 33 g |
| Colesterol | 440 mg |
| Sodio | 3,229 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 118 g |