Desayuno con salchichas, huevos y queso Los Taquitos son un desayuno picante, cursi y portátil que lo sacarán de su aburrida depresión del desayuno.
Los Taquitos para el desayuno están llenos de huevos picantes, queso, salchichas, pimientos y cebollas, todos enrollados en tortillas de maíz. Son muy fáciles de preparar con anticipación y se pueden colocar en el microondas cuando esté listo para comenzar el día. O puede prepararlos para un desayuno dominical por la mañana o para un brunch para alimentar a la multitud. ¡Hay menos calorías que la alternativa frita porque están horneadas! Puedes freírlos si lo deseas, serán más calorías pero también un poco más crujientes.
Siéntase libre de cambiar los empastes. Piense en agregar tocino, espinacas, pimientos chipotle u otros condimentos mexicanos. ¡También puedes cambiar el tipo de salchicha! ¡El chorizo picante tiene un sabor increíble en esta receta! También puede probar diferentes quesos como un queso fresco u otras mezclas de queso cheddar. Todo lo que realmente necesitas son huevos, tortillas y queso, ¡el resto depende de ti!
Lo que necesitarás
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 libra de salchicha de desayuno
- 1/2 pimiento verde (cortado en cubitos)
- 1/2 pimiento rojo (en cubitos)
- 1/2 cebolla mediana (o una cebolla pequeña, cortada en cubitos)
- 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
- 6 huevos grandes
- 2 cucharaditas de condimento de taco
- Opcional: 1 cucharadita de salsa picante
- 12 tortillas de maíz frescas
- 1/2 taza de queso Monterey jack / cheddar blend (triturado)
- Para servir:
- Salsa
- CCrea agria
Como hacerlo
- Caliente el horno a 425 F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino.
- Agregue el aceite de oliva y la salchicha del desayuno a una sartén, dore la salchicha hasta que esté casi completamente cocida. Agregue los pimientos rojos y verdes y la cebolla junto con la sal. Permita que los pimientos y las cebollas se cocinen durante unos minutos, hasta que estén ligeramente suavizados, revolviendo con frecuencia.
- Batir los huevos en un tazón. Agregue el condimento de taco y la salsa picante a los huevos. Vierta suavemente los huevos batidos sobre la mezcla de salchichas y pimienta mientras la sartén está a fuego medio. Cocine hasta que los huevos estén suaves, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. ¡Asegúrate de no cocinarlos demasiado!
- Microondas las tortillas de maíz durante unos 30 segundos o hasta que estén suaves y flexibles. Asegúrate de que las tortillas estén frescas para que no se quiebren cuando las tires. Divida el relleno entre las tortillas. Espolvoree cada una con la misma cantidad de queso. Enrolle cada tortilla con fuerza y coloque el lado de la costura hacia abajo sobre la bandeja para hornear.
- Rocíe cada tortilla ligeramente con aceite en aerosol y agregue un poco de sal.
- Hornee por 10-15 minutos o hasta que estén doradas. Deje que se enfríe un poco. Si se congela, enfríe completamente y luego congele en una bandeja para hornear. Después de que se hayan congelado, transfiéralos a una bolsa plástica más grande del congelador.
- Sirve con salsa y crema agria. ¡Disfrutar!