¡Este pastel de café es realmente especial, por no mencionar infinitamente más saludable que las variedades cargadas de mantequilla! ¡Siéntase libre de agregar tantos o tan pocos arándanos como desee!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche de almendras (o leche de soja)
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 3 cucharadas de Egg Replacer (mezclado con 1/4 de taza de agua tibia o un huevo)
- 2 tazas de arándanos (frescos, divididos)
- Para el Topping:
- 3/4 taza de azúcar moreno oscuro
- 1/2 taza de harina para pastel
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 cucharadas
- margarina de soja (fría y picada en pedazos)
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente un molde para pasteles de 8 "x 8" con margarina de soja sin lácteos y deje a un lado.
- En un tazón grande para mezclar, tamice las harinas, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y reserve. En otro tazón pequeño mezcle la leche de almendras, el aceite de canola, el vinagre de sidra de manzana y la vainilla hasta que estén bien mezclados. Agregue los ingredientes húmedos y la mezcla del sustituto de huevos al secar, mezclándolos hasta que se combinen (¡no mezcle en exceso!). Doble en 1 taza de arándanos y vierta la mezcla en la sartén preparada. Coloque los 1 taza de arándanos restantes encima de la mezcla.
- Haz la cobertura. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, la harina para pastel y la canela. Usando un cortador de pasta o un tenedor, corte los pedazos de margarina de soja hasta que la mezcla se asemeje a una cobertura desmenuzable. Espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre el pastel. Hornee en una rejilla del medio en el horno durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro de la torta salga limpio y la parte superior esté dorada. Deje la torta demasiado fría en una rejilla para enfriar cables. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 317 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 764 mg |
| Hidratos de carbono | 51 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |