White Wines será su mejor opción para esa especia cajún
Mardi Gras, o Fat Tuesday , es una gran oportunidad para que los chefs muestren lo mejor de la cocina cajún. También es una excusa para los amantes del vino para mezclar y combinar los vinos favoritos con los sabores picantes de la amada región de Bayou.
Una introducción a los vinos para las comidas picante cajún
La cocina de Cajun es conocida por ser rica, mantecosa, picante y llena de sabor. Cuando busque vinos para intensificar el desafío de emparejamiento, deberá elegir cuidadosamente.
Lo mejor es evitar los rojos pesados con alto contenido de taninos como el Cabernet Sauvignon . Estos probarán más metálico y destruirán los sabores del plato. En cambio, opte por vinos que sean crujientes y frescos y aquellos que no compitan con la intensidad de los sabores del plato.
En general, los vinos blancos serán los más versátiles para la mayoría de la cocina cajún y Sauvignon Blanc es una de las mejores opciones que encontrará. Eso no significa que los rojos estén fuera de discusión, aunque algo como un Pinot Noir o Shiraz será una opción más adecuada.
¿Estás buscando Gumbo?
Es difícil resistirse a un cuenco chisporroteante de gumbo lleno de salchichas, camarones o pollo. Es un plato favorito de Mardi Gras y el plato estrella de Luisiana. Sin embargo, puede ser difícil encontrar un vino que no contradiga todo ese sabor. La gran noticia es que este es un plato cajún que puede manejar un vino tinto o blanco.
Los vinos blancos seguirán siendo los más versátiles para su receta secreta de gumbo.
Necesitarás un vino muy animado como un gran Sauvignon Blanc para hacerle justicia y equilibrar el calor de la clásica sopa cajún.
En cuanto a las selecciones de vino tinto, opta por un versátil Pinot Noir o un elegante Shiraz . Ambos son típicamente bajos en estructura de tanino . También tienen una presencia agradable en el paladar que sostendrá y complementará un gumbo picante.
Optando por un plato de mariscos Cajun?
Si está probando algo de mariscos o crustáceos como el bagre cajún, el camarón criollo o un plato de cangrejo, quédese con un vino blanco . Esto ofrecerá un refrigerio y los vinos mantendrán un componente activo en su estructura que resistirá la comida.
Un verdadero Riesling o Gewurztraminer funcionará muy bien con cualquier plato de mariscos cajún. Nuevamente, puede recurrir a un Sauvignon Blanc también, lo cual es particularmente conveniente si también sirve Gumbo.
Vinos para esos dulces pasteles del rey
Cuando se trata de dulces, el famoso King Cake es el rey de Mardi Gras . Los pasteles King son deliciosos panes de estilo brioche con azúcar, glaseado colorido y una amplia gama de opciones de llenado. A pesar de todos estos elementos, hay un estilo de vino que funcionará con cualquier receta de King Cake.
No busque más, un vino espumoso ligeramente dulce . Quédese con los vinos sec y demi-sec (es decir, dulces) como los cavas españoles con cualquiera de esas denominaciones o los vinos dulces Moscato d'Asti de Italia. Evite cualquier vino espumoso que incluya brut, ya que esta es la clasificación de los vinos espumosos secos .