Langosta, Fiddleheads y otras especialidades locales
Comer en Nueva Escocia implica más que sus famosas langostas. Los alimentos silvestres, forrajeros, como helechos fiddlehead, hongos chanterelle y arándanos silvestres son de particular interés. Al igual que los gruesos y crujientes pasteles de avena que van tan bien con el té o el café que se cuecen en la provincia. Una variedad de mariscos, incluyendo las vieiras Digby y las ostras de Cabo Bretón, son otro gran hecho de los alimentos locales en esta provincia marítima. Las langostas, sin embargo, realmente son realmente extraordinarias ... Al igual que todas estas guías, esta es un trabajo en progreso. ¿Hay algo que te guste de comer en Nueva Escocia que no veas aquí? ¡Cuéntanos sobre eso!
La temporada de crecimiento en esta isla es corta, pero también es muy dulce. Al igual que en el resto de Canadá, los largos días de verano ayudan a los jardines y las granjas de camiones a ponerse en marcha, con una cosecha que va de julio a septiembre. Sepa cuándo esperar y cuándo con esta Guía de productos de temporada de Nueva Escocia .
Encuentre productos de temporada y mucho más en el mercado más antiguo de Nueva Escocia, Halifax Seaport Farmers Market. Los mercados de Nueva Escocia ofrecen cada vez más huevos, carne, miel y otros productos alimenticios además de productos frescos, lo que les permite permanecer abiertos durante temporadas más largas, como la temporada de mayo a diciembre del mercado de productores de Wolfsville.
Encuentre un mercado cerca de usted en Nueva Escocia con esta guía de Farmers Markets of Nova Scotia (FMNS), una cooperativa de mercados de agricultores de toda la provincia.
La mejor langosta que he tenido fue en Nueva Escocia. Mas de una vez. Langosta fresca, dulce y tierna. Es una especialidad y tradición regional; hasta el punto en que un nativo de Nueva Escocia e hijo de un pescador de langostas me contó historias de vergüenza de llevar un sándwich de langosta a la escuela para almorzar, porque eso es lo que comían los pobres (es decir, las familias de los pescadores de langosta). Cualquiera que pueda comprar jamón enlatado y otras "delicias".
Nueva Escocia produce algunas ostras fabulosas. Tanto ostras marinas verdaderas, como Cape Bretons, con toda su salmuera y mineralidad, y Bras d'Or ostra de cuerpo más ligero, que se desarrolló el Departamento de Pesca. Eche un vistazo a este gran mapa de ostras de Nueva Escocia para obtener más información, y conozca más sobre las ostras aquí .
Las aguas de Nueva Escocia también son el hogar de otros bivalvos, incluidos los mejillones de cuerda (¡no hay arena allí!). Vea Cómo cocinar mejillones si tiene algo que ver.
Los arándanos silvestres son los mejores arándanos, en ese punto los arándanos azules pueden estar de acuerdo. Nueva Escocia tiene arándanos silvestres y arándanos cultivados. El frío invierno y los largos días de verano trabajan en conjunto para cultivar los arándanos más dulces y sabrosos que jamás hayas visto.
Los helechos fiddlehead silvestres crecen en los húmedos bosques de primavera en toda Nueva Escocia. Estas verduras de hoja verde y nueces de hierbas son cosechadas a mano por los tradicionalistas y por los duros culinarios por igual, y algunas veces son vendidas por recolectores en los mercados locales y en los bordes de las carreteras. Aprende más sobre los helechos Fiddlehead .
El primer lugar en el que fui a buscar setas silvestres fue en Nueva Escocia. También es el lugar donde una vez tuve que enfrentar varias libras de níscalos y me preguntaron si sabía qué hacer con ellos. Chico, ¿verdad? Los salteamos y los puse en pizzas caseras y nos atiborramos tontamente antes de despertarnos a la mañana siguiente con rebozuelos y huevos revueltos, el desayuno de los campeones si alguna vez hubo uno. Aprenda más sobre setas silvestres .
Annapolis Valley es famoso por sus manzanas (¡y también por otros productos!). Encuentra huertos de manzanas, incluidos los que están abiertos para u-pick, con este mapa de Orange Pippin. Averigua qué hacer con tu recorrido con All About Apples .
La avena, la harina, el azúcar y siempre un poco de sal, ya que es su sabor dulce pero salado que los hace tan irresistibles (al menos para mí), mantienen las tortas de avena simples pero deliciosas. Son perfectos con una taza de té o café, pero me parece que funcionan muy bien como un postre hogareño o un desayuno rápido, también.
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Recursos locales para comer en Nueva Escocia
David Henderson / Getty Images
Nova Scotia Select promueve los alimentos locales y los vendedores locales facilitando a los consumidores encontrar productores locales cerca de ellos.
Taste of Nova Scotia promueve la comida y el vino locales y también es una buena fuente de eventos relacionados con la comida en toda la provincia.
Este blog local de Nueva Escocia es mucho más que comida, pero tiene muchos recursos e información para aquellos que buscan comer localmente.