Un pionono es como un pastel de gelatina: es un bizcocho enrollado alrededor de un relleno. Piononos puede tener rellenos dulces o salados. Este pionono está lleno de dulce de leche que se ha aclarado con crema batida. Todo lo que esta torta realmente necesita para adornar es un polvo de azúcar en polvo, pero es delicioso rociado con glaseado de caramelo.
Este tipo de torta también se conoce como el borde de reina en algunos países de América Latina.
Lo que necesitarás
- 4 huevos (separados)
- 3/4 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 taza de harina
- Opcional: 1/4 taza de harina de almendras (o 1/4 taza de harina para todo uso adicional)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza pesada
- crema batida
- 2 cucharadas de azúcar
- 3/4 taza
- dulce de leche
- Adornar: azúcar confitada
- Opcional: 1 receta
- glaseado de caramelo
Como hacerlo
- Cubra una bandeja de papel de jalea de 11 "x 17" con papel encerado. Precalentar el horno a 350 grados.
- Tamiza la harina con la sal, la harina de almendras y el polvo de hornear y reserva.
- Coloque las claras de huevo en un tazón (muy limpio) de un mezclador de pie y bata hasta que se formen picos suaves.
- Agregue 1/4 taza del azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Transfiera las claras de huevo batidas a un tazón limpio.
- Agregue las yemas de huevo con el 1/2 taza restante de azúcar al tazón y bata hasta que el amarillo pálido se triplique en volumen, aproximadamente 5 minutos. Agrega la vanilla y mezcla bien.
- Dobla los ingredientes secos suavemente en la mezcla de yema de huevo hasta que se mezclen, luego dobla cuidadosamente las claras de huevo. Extienda la mezcla uniformemente en la sartén de gelatina preparada.
- Hornea el pastel hasta que esté dorado y empiece a brotar de nuevo al tacto, unos 8-10 minutos. No se exceda, o será difícil rodar.
- Afloje los bordes de la torta pasando un cuchillo alrededor de ellos, luego coloque la torta sobre un trapo que ha sido espolvoreado con azúcar en polvo. Despegue el papel de cera, y el polvo en la parte superior de la torta con más azúcar confitadores.
- Ruede la torta con cuidado en el paño y déjelo enfriar en la posición enrollada.
- Coloque la crema batida fría en un tazón grande y bata hasta que se formen picos de consistencia media. Agregue 2 cucharadas de azúcar y un toque de vainilla si lo desea. Batir 1/4 taza de la crema batida en el dulce de leche para aligerarlo, luego doblar la mezcla de dulce de leche en el resto de la crema batida.
- Desenrolla el pastel y extiende la mezcla de crema batida / dulce de leche sobre el pastel. Rebobine la torta, envuélvala con el paño de cocina o la envoltura de saran y relájese durante 1-2 horas o toda la noche.
- Una vez que el pastel esté completamente frío, colócalo en una tabla de cortar , sin envolver. Prepare el glaseado de caramelo de acuerdo con la receta , usando solo 3 tazas de azúcar en polvo. Mientras el glaseado aún esté tibio, viértalo sobre el pastel, dejándolo correr por los lados hasta que esté cubierto. Retire el exceso de hielo del fondo de la torta y deje que se asiente. Corta los extremos de la torta para limpiar los bordes (¡una delicia extra para el chef!)
- Enfríe el pastel hasta que esté listo para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 338 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 104 mg |
| Sodio | 462 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |