Esta receta de curry de pollo con leche de coco proviene de Sharon, que nació en Malasia, pero de origen indio, por lo que esta receta combina los estilos de cocina e ingredientes de ambos países. Es, por lo tanto, técnicamente hablando, una receta de fusión.
Esta receta puede congelarse, solo deje fuera la leche de coco. Cuando esté listo para comer, descongélelo, agregue la leche de coco y mezcle bien. Luego caliente y sirva con fragante arroz hervido de grano largo como basmati . Agregue una ensalada crujiente y listo.
Lo que necesitarás
- 2 libras de pollo (cortado en pedazos de 3 pulgadas, dentro o fuera del hueso, como prefieras)
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo (reducir por menos picante - esta cantidad hace un curry picante medio)
- 2 cucharaditas de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de hinojo (en polvo)
- 1/4 cucharadita
- cardamomo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla (molida en una pasta en un procesador de alimentos)
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 barra de canela (3 centímetros)
- 2
- anís estrellado
- 4 dientes
- 15 hojas de curry
- 4 papas medianas (lavadas bien y cortadas en cuartos, deja la piel puesta)
- 2 tomates grandes (picados finos)
- Sal al gusto
- 1/2 taza
- leche de coco
Como hacerlo
- Ponga el pollo en un tazón grande y agregue el chile en polvo, el polvo de cilantro, el comino en polvo, el polvo de hinojo y el polvo de cardamomo y mezcle bien hasta que todas las piezas estén cubiertas. Espolvorea con un poco de agua si la mezcla está demasiado seca. Marinar durante 30 minutos.
- Instale una sartén profunda a fuego medio. Agregue el aceite de cocina y deje calentar. Cuando esté caliente, agregue todas las especias enteras. Saltee hasta que el tartamudeo se detenga, las especias se vuelvan ligeramente más oscuras y comiencen a liberar sus aromas.
- Ahora agregue las pastas de ajo, jengibre y cebolla. Saltear durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el pollo, las papas, los tomates y suficiente agua caliente a la sartén para cubrir el pollo. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento. Cocine así por 20 minutos. Revuelva de vez en cuando.
- Pruebe y sazone con sal a su preferencia (a esta cantidad de pollo al curry, agregue aproximadamente una cucharadita rasa de sal). Cocine por 5 minutos más, sin tapar.
- Agregue la leche de coco, revuelva y deje que hierva. Apague el fuego tan pronto como esto suceda.
- Vierta la cuchara en un recipiente para servir y sirva con arroz hervido caliente. Los parathas lachcha en capas y escamosas también tienen un sabor divino con este curry.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 783 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodio | 296 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 64 g |